重慶市滇江縣曹惠鎮龍江村高標準農田二季稻豐收。 攝影：龔昌浩（中景視界）。
食品關係國計民生，關係生產者和消費者。 最近，國產食品引起了人們的關注。 目前食品整體水平如何，其發生的原因是什麼，未來的趨勢是什麼？
它仍然處於中到高水平。
本輪糧價**主要集中在大豆、玉公尺和小麥。 根據國家糧食和物資儲備局的資料，截至12月6日，小麥、玉公尺、大豆和大公尺（以粳公尺為例）的採購價格分別為2,907元、2,578元、4,886元和2,825元。 與 2022 年同期相比，購買量**下降了 1553%，小麥 1042%，玉公尺 1089%，大公尺採購**同比小幅增長2%47%；與11月相比，購買量**下降了126%， 玉公尺 069%， 大豆 051%， 大公尺 021%。
本輪食品價格**從大豆開始，其次是玉公尺和小麥。 大豆採購量由6月份的5316元增加至430元，玉公尺採購量由9月份的2826元增加，小麥採購量由10月份的2959元增加52元，大公尺採購量從10月底的2847元增加22元。
雖然近段時間食品價格持續**，但趨勢偏向***，食品價格仍處於疫情以來的中高位。 具體來看，2024年初糧食整體處於低位，四季作物採購小麥2319元、玉公尺1755元、大豆3532元、粳稻2599元2024年中後期，受地緣政治衝突、天氣等因素影響，糧食採購量最高**為小麥3245元、玉公尺2893元、大豆6088元。 然而，公尺**的最高點出現在2024年初，為2880元;截至12月初，4種作物**的購買量高於最高點**，下降10種42%，玉公尺 1089%， 大豆 1974%，粳公尺 191%。
國產糧**的形成主要以市場供求為主，政策協調為輔，受國際糧價波動影響。 除了國際糧價下跌的影響外，本輪糧食**的主要原因是國內供大於利，需求疲軟。
供應儲備充足。
2024年，全國糧食總產量為13908口2億斤，比上年增加177斤6億斤，同比增長13%，我國糧食連續9年穩定在1超過3萬億斤。
今年，由於天氣原因，小麥和稻穀產量略微下降了22%7億斤和378億斤，但我國小麥、水稻自給率高，庫存充裕，小麥**充足，自給率基本穩定在98%以上（2024年小麥自給率92除外）。18%），加上去年的豐收，餘額達到11587億斤，結轉率高;隨著新大公尺的引入，大公尺**繼續增加。 與前兩季作物不同，今年玉公尺播種面積比去年增加了1723畝，儘管國內供應略有缺口2萬畝，產量比上年增加4個2% 至 57768億斤。 11月下旬以來，市場玉公尺投放量明顯增加，農民糧食銷售進度加快，市場流通玉公尺糧源持續增加。 作為壓力最大的大豆，我國大力擴張近兩年取得實效，大豆產量持續增長，去年比上年增長23%在71%的基礎上，今年的產量又增加了28% 至 4168億斤，今年國內大豆產量持續增加，品質明顯好於往年。
糧食進口是保障國內糧食穩定的重要渠道，我國多年來致力於構建糧食進口多元化格局，糧食進口規模也在不斷擴大。 今年以來，國際糧食價格持續走弱，我國加大進口力度，增加儲備。 海關總署資料顯示，1-11月，我國共進口糧食14373粒7萬噸，同比增長91%；其中，進口大豆8962種5萬噸，同比增加133%，進口小麥1083萬噸，同比增長377%……隨著進口量的增加，小麥、玉公尺、大豆等品種對國內市場的影響越來越大。 今年之前，國內外糧食市場受多種因素影響，供需錯配。 今年以來，這些因素的影響逐漸減弱，需求回落，壓力開始顯現此外，受美聯儲貨幣政策影響，前期帶動糧價飆公升的投機資金回歸，糧價逐步回歸基本面。 11月，受世界玉公尺大幅下跌影響，國際粗糧環比為56%，國際小麥***24%，國際食品***將進一步影響國內食品價格。
要努力穩定糧食價格。
目前，國內糧食需求總體偏弱，表現為糧食需求疲軟、飼料需求疲軟、工業需求均平。
對糧食的需求低迷。小麥和大公尺是我國的兩種傳統口糧。 2024年，小麥和大公尺口糧消費量分別佔兩類食品總消費量的69%17% 和 7379%，而大豆和玉公尺消費量佔1379% 和 341%。受經濟環境等因素影響，麵粉、豆製品消費低迷，雖臨近年底，但需求增速不及預期。 就小麥而言，家庭消費需求不旺盛，市場缺乏一定的囤積情緒，麵粉企業開工率低，以庫存消費為主，對小麥的需求有限。 糧食需求疲軟對糧食價格支撐較弱，**繼續下跌;稻穀需求雖然穩定，但由於需求單一和口糧需求減弱，稻穀需求也在減弱。 隨著市場上新公尺數量的增加，壓力不斷加大，大公尺進一步承壓大豆方面，國產大豆主要用於食用，進口大豆主要用於投喂和壓榨。 但國內大豆消費減弱，首端增產後，原本疲軟的需求市場無法消化增產。
穀物飼料需求疲軟。 我國水產養殖業的飼料配方主要是玉公尺和豆粕，豆粕是大豆壓榨的副產品，飼料需求直接影響玉公尺和大豆。 在這四種作物中，玉公尺的飼料消費量通常佔總消費量的60%以上，大豆的壓榨消費量通常佔85%左右（每噸大豆壓榨約780公斤豆粕），根據小麥和玉公尺的價格關係，小麥飼料消費量的比例通常在9%-23%之間， 水稻飼料消費佔比在7%-12%之間，近年來呈上公升趨勢。飼料糧需求疲軟的原因主要是生豬市場需求端持續低迷，養殖處於虧損狀態，肉禽蛋禽不容樂觀。 飼料企業飼料糧需求處於歷史低位。 飼料工業協會資料顯示，10月份全國工業飼料產量2762萬噸，環比下降2%。 以大豆為例，農業農村部因豆粕消費需求不及預期，12月國內豆壓榨量進一步下調92萬噸。 小麥飼料需求受玉公尺和豆粕需求低迷影響，麩皮**也進一步下跌。
糧食行業消費需求一般。 糧食作物中工業消費佔比最高的是玉公尺，其次是小麥，最後是水稻，佔2024年所有型別的總消費量25% 和 786%。11月玉公尺深加工產品穩步上漲，以澱粉、酒精為例，全國均價較上月分別上漲40元噸、30元左右。 在深加工方面，玉公尺消費有望改善，這將對玉公尺起到一定的支撐作用。
面對糧價下跌，近期不少地方出台多種措施促進糧價穩執行，有望回歸基本面。 在穩定供給方面，我國構建了一流的補貼和保險“三位一體”的政策支援體系，合理保障農民種糧收入，及時推出糧食最低收購價格政策，明確糧食市場“政策底”，對2024年實際種糧的農民發放一次性補貼， 並嘗試在糧食主產區實現全價保險和收入保險全覆蓋，進一步試點大豆種植收益保險，降低農戶經營風險。在提振需求方面，臨近春節，畜禽肉需求增加有望提振飼料糧需求，口糧需求也將增加。
作者：趙霞 孫悅 作者趙霞為中國農業大學經濟與管理學院教授，孫悅為中國農業大學經濟與管理學院博士生