導語：冬天遇到這道菜不要手軟，一次多買一些晾曬收納，隨時吃拿都很方便！
俗話說，“春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根”。但是有一種瓜在秋天被大量上市，它就是“冬瓜”，別看它的名字用乙個冬天的字，它不是冬天的蔬菜，原因是冬天的瓜子表面覆蓋著一層白霜，它也是因此而得名的， 但乾燥後非常適合冬季食用。
不管是南方還是北方，相信大部分朋友還是偏愛乾菜的我家每年冬天都會曬一些紅薯幹、豆干、蘿蔔乾等乾菜過冬吃，現在冬瓜一年四季都賣，還挺便宜的，可以趁著冬日陽光好，一次買幾十斤，冬天用來燉肉和涮涮鍋。
想想過年假期，市面上賣的乾菜都是貴得離譜，隨便幾十塊錢一斤，所以趁著天氣好的時候自己動手幹點，冬瓜的營養肯定不用我多說，想必大家都對它有一定的了解， 我們主要提一下，冬瓜是高鉀低鈉的果蔬，它含有丙酸、油酸等物質，這些物質有助於利尿消腫、減脂保濕**等功效。
今年我還準備了2個50斤左右的大冬瓜，我們開始做冬瓜幹吧，方法也很簡單，看我是怎麼做到的。
【製作冬瓜幹】
步驟1：把買來的冬瓜洗乾淨，然後用刀把冬瓜的皮剝掉，一些皮較薄的冬瓜也可以用刮刀刮掉，把皮較厚的冬瓜切成幾段，然後用刀把皮切乾淨。
步驟2：然後把裡面的冬瓜子挖出來，然後用刀切成較厚的冬瓜片，一定要切厚一點1-2厘公尺左右，因為冬瓜的含水量比較充足，乾燥後會收縮得很小，然後切開，這樣曬乾的時候更容易掛在繩子上。
步驟3：加工後全部放入大盆中，加入300克鹽，攪拌均勻，醃製4小時以上，冬瓜中醃製水，這樣既能縮短乾燥時間，又能進入底味。
步驟4：醃製好的冬瓜明顯醃製了大量的水分，冬瓜也處於非常柔軟的狀態，然後加入適量的水洗淨，洗掉多餘的鹽分，洗完後掛在繩子上晾乾3天。
第1天
第3天
第4天
最好晾乾後密封在冰箱中冷凍，這樣就不容易發霉變質。
【冬瓜幹燉雞】
步驟1：取乙份幹冬瓜放入盆中，加溫水浸泡10分鐘輕輕浸泡，再洗淨，洗去表面的灰塵和雜質，放在一邊備用。
步驟2：加入鹽水將雞肉浸泡在出水中，在流水下再次清洗並控制水以備後用，然後在鍋中加入適量的食用油，加入雞肉在油的熱量下翻炒水蒸氣，讓雞肉吃起來更香， 將雞肉炒至表面微黃，加入蔥、姜、小公尺辣炒，再加入蓋在雞肉上的開水，加入鹽、淡抽、黑醬油、雞精，再蓋上蓋子燉20分鐘。
步驟3：時間到了，加入事先加工好的冬瓜幹，再次蓋上蓋子燉10分鐘，燉成香味，下鍋前撒上一些蔥或蒜芽即可食用，天哪，真香。