大家好。 每年寒冷的冬天，一家人都喜歡玩火鍋。 但是如果吃得太多，總會覺得太累了，所以我們會準備一些開胃小菜，不僅可以解油膩，還可以增加食慾，幫助消化。 不知道你有沒有吃過“酸蕎麥”。？作為開胃菜，它有酸脆的味道，吃得越多，就越好吃，吃得越多，就越開胃。 每年冬天，我們都喜歡在這裡吃酸蕎麥。
酸蕎麥是一種醃製食品，原料是“蕎麥”，有些地方稱其為“蔥”。 葉子和韭菜很像，根和大蒜很像，我們主要吃的是它的根。 記載於《神農本草》中。“蔥治金瘡，輕者不餓，忍老”。。也就是說，蔥可以作為藥物，具有消炎祛痰、健胃、防慢性胃炎等作用。
因為蕎麥本身的味道有點辣，有點苦，單獨吃不是很好吃。 所以我喜歡醃製後吃。 醋醃製的酸蕎吸收酸醋的營養成分，能消食解油膩，具有降血脂降血糖的作用，被譽為冬季“降血糖降脂大師”。 下面小編就和大家分享酸蕎麥的方法，喜歡的話，一起來學習吧。
食譜[酸蕎麥]方法
成分：蕎麥5斤，胡椒碎1斤，姜1斤，糖1斤，鹽半斤，泡椒1斤，白醋2瓶。
方法：
1.首先，我們準備蕎麥，我這裡準備了5斤，您也可以根據自己的需要準備數量。
2.一般蕎麥頭買的，外層皮皺巴巴的，有點不新鮮，我們可以去掉外層的皮，保持內層的白嫩部分，這樣就不需要清洗了，裡面的部分沒有沾汙，很乾淨。 如果想洗，也可以洗，記得在水中晾乾。
3.然後準備1公斤生薑，切碎，放入蕎麥中搭配。
4.然後在蕎麥裡放一斤切碎的辣椒，如果喜歡吃辣，也可以放一些辣椒麵。 當然，如果你不喜歡辛辣的食物，你不需要在這裡放切碎的辣椒。
5.接下來，繼續放一斤糖和半斤鹽進去，這裡還放了一點雞精，可以增加香味。 但是不要放太多雞精，畢竟吃太多也不好，5斤蕎麥，放一小半碗雞精。
6.另外，放入1公斤切碎的泡椒，倒入2瓶白醋。 白醋一定要多加一些，否則不會醃製，不夠酸。
7.取出大勺子，將食材放入大盆中攪拌均勻。
8.接下來，取出4個乾淨無油的瓶子，為了避免發霉，瓶子洗淨後，最好放在陽光下曬乾。 然後加入攪拌好的蕎麥配料。 用一塊保鮮膜蓋住瓶口，避免空氣流通，擰緊蓋子密封，放在陰涼處醃製儲存，切記不要曬太陽，醃製3天，就可以吃了。
9、醃製的酸蕎頭晶瑩剔透，酸辣清爽，特別開胃可口。 無論是作為開胃菜還是零食食用，它都非常美味，以至於您無法停止食用。
10、如果不喜歡吃辣，也可以把蕎麥洗淨，去掉表面的辣椒，特別酸，酥脆可口。
健康飲食小貼士：
酸蕎麥具有消食解油、降血糖降血壓的作用，但不能過量食用，一般一天吃8片即可，吃多了會導致胃酸分泌過多，大家記得不要吃。
這就是今天的健康食品，如果你喜歡它，每個人都記得點讚、關注、觀看並繼續與您分享更多美食知識。