硬煎餅的原因 硬煎餅的原因可能是多方面的。 首先，煎餅中的麵粉質量不好，麵筋不夠，或者麵粉放置時間過長，都會導致煎餅味道變硬。 其次，如果煎餅的烘烤時間過長，也會使煎餅蒸發過多的水分，口感會變硬。 此外，煎餅的麵糰揉太久會導致麵糰產生過高的麵筋，這也會導致煎餅變硬。 為了解決這些問題，我們需要注意以下幾點。
首先，在做煎餅時，要選擇***麵粉，保證麵粉的新鮮度。 如果您使用的麵粉放置時間過長，請嘗試新增一些新鮮麵粉以改善煎餅的質地。
其次，在烤煎餅時，要把握好火候和時間。 如果烘烤時間過長，會導致煎餅蒸發水分過多，口感變硬。 因此，在烘烤過程中，應根據煎餅的大小和厚度來掌握熱量和時間，以免過熱。
最後，在揉麵糰時，要掌握揉麵糰的程度。 如果麵糰揉捏時間過長，會導致麵糰產生過高的麵筋，從而影響煎餅的質地。 因此，在揉麵糰時，應用適度的力，避免過度揉捏。 最重要的是在麵糰中加入一些酵母，它會使麵糰變軟，更容易消化。 喜歡吃蛋糕的朋友可以看看這個方法，烤出的蛋糕軟而不硬，好吃又好做。 如果你有興趣，你可以收集它，並在你有時間的時候去做。
材料：麵粉500克，鹽3克，酵母3克，溫水270毫公升，食用油5克，雞蛋1個，蔥花切碎。
酥皮：鹽、花椒粉1湯匙、麵粉2湯匙、熟油適量。
製作步驟】1將麵粉500克放入盆中，加入酵母3克，鹽3克，攪拌均勻，與220毫公升溫水混合，攪拌成麵糰絮凝劑，然後敲入乙個雞蛋，5克食用油，攪拌成麵糰絮狀。
2.將雙手混合成麵糰，蓋上蓋子，靜置 5 分鐘。
3.調整酥皮糕點。 碗中加入一勺鹽、一勺花椒、2湯匙麵粉，淋上熟油，攪拌成薄糊狀。 狀態與酸奶相同。
4.麵糰發酵後取出，擀成長條，分成大小相等的麵糰塊。
5.取麵糰的一部分，揉捏，然後壓平。
6.然後用擀麵杖將其擀成0的厚度約5厘公尺，在表面塗上一層酥皮，撒上一些切碎的蔥。
7.從一端捲起，在兩端露出的地方捏在一起。
8.只需用手掌將其包裹起來即可。 按照此步驟完成所有操作。 取出第乙個做的麵糰，壓平，然後用擀麵杖擀成麵糰片，厚度為0大約 3 厘公尺就可以了。 在表面撒上一些芝麻，然後再次擀開。
9.從鍋中取出倒入油，放入蛋糕坯料，開中大火將蛋糕炒熟，蓋上蓋子燒焦。
10.顏色呈金黃色後，翻面，控制整個過程在3分鐘內，烘烤至餅體鼓起。
提示：1加入酵母使其更柔軟。
2.煎餅時間不宜過長。 否則，進食時頭髮會乾燥變硬。