湖南人非常喜歡吃“黃菜”，因為黃菜籽吃起來清爽，是典型的味菜。
黃甘藍種子的製作方法很簡單，方法如下：將芥菜、行菜或蘿蔔菜洗淨，放入大容器中，用重物按壓，燒開一鍋開水，倒入容器中，蓋上蓋子。 過冬兩天掀開蓋子，浸泡兩天的芥菜、牛排等就會變黃。
這時，將桶中的黃水倒出，將黃白菜沖洗乾淨，換上清水，以後每天換一次水，桶中的黃白菜既不會腐爛也不會變味，隨時吃吃拿都非常方便。
如何炒黃甘藍種子：
1）將洗淨的黃白菜擰乾切碎，擠出水分，鍋中水炒後用。
2）鍋內放入豬油，加入蒜末、薑末和乾辣椒，中小火翻炒至變色，再將原炒好的黃白菜倒入鍋中大火炒。
期間加入鹽、生抽、雞精等調味料，出鍋時倒入兩滴香醋和少許切碎的大蒜葉。 黃甘藍種子的油脂含量很強，所以一定要多加油;一定要放上薑末。
湖南醴陵的人們還有另一種製作黃白菜籽的方法，那就是在公尺湯裡煮。 以這種方式製作的黃甘藍籽味道具有獨特的“浸泡”味道，完全是原始的和原始的。
《活著的新星計畫》第 1 季
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