葷菜怎麼會這麼清爽？少油少鹽，清澈可口

看，這美麗的牛柳是從清澈的水中撈出來的。

它被稱為春季牛肉，是我吃過的最清爽可口的肉類菜餚之一，在夏天很受歡迎。 至於年菜，就更合適了，除了油膩的大魚大肉，來這樣清爽的硬菜，沸騰清澈，豐盛典雅。 ‍

錢筋是用來吃肉的，一頭牛只能生產兩塊左右，肌肉和肉交錯，這是牛的珍貴部位之一。 在公尺其林星級餐廳點乙份招牌春牛，一塊要近300元，在家吃飯要划算得多。 用香料醃製的牛肉再用礦泉水燉煮，酥脆的熱量包裹著肉，泡椒注入了微酸辣的味道，只要用稀鹽和白胡椒調味就足夠美味。 愛吃芹菜粒的人一定要放足，你就會明白它是什麼清爽，直奔天靈蓋。

冬天怎麼解決煩惱？喝湯吃肉。

將整根肌腱（牛前腿的肌腱肉）用水浸泡30分鐘以上，除去血氣，放入鍋中，加入半個洋蔥、2個青蔥頭、4片生薑和冷水與牛筋齊平，大火煮沸後繼續煮五分鐘，撇去泡沫， 加入香料包（花椒1勺，乾辣椒2個，月桂葉2片，丁香5瓣，肉桂1個）和鹽1勺，燉2小時。

高壓鍋應該燉半小時。

2.取下牛筋，用保鮮膜緊緊包裹，用牙籤戳幾個洞排氣，冷藏3小時。

3.取出，切成約2mm的薄片。

4.倒入半鍋礦泉水，加入泡椒圈1湯匙，鹽1湯匙，白胡椒粉1 5湯匙，大火煮沸，加入牛肉，小火煮2分鐘。

關火，加入 3 湯匙切碎的芹菜

願生活如原來如此。

沸騰而清澈。