作者丨李莎，潘晨晨。
編輯丨周尚琦.
圖源丨圖蟲。
日前，國家統計局公布11月物價資料，CPI環比下降05%，跌幅擴大。
食品**的下降是影響CPI的重要因素，食品方面，豬肉**繼續低位執行拖累CPI更為明顯，11月豬肉**同比下降318%，影響CPI下降約058個百分點。 從環比來看，生豬出欄量有所增加，加之天氣轉暖，部分醃肉需求延緩，豬肉**超季下跌，下跌3%，影響CPI下降0左右04個百分點。
光大銀行金融市場部巨集觀研究員周茂華告訴21世紀經濟報道記者，今年以來，尤其是下半年，豬肉**對價格影響較大1%；1-11月豬肉**CPI同比扣除**05%。
進入12月，豬價仍在下跌。 粵港澳大灣區（廣東）金融資料中心監測發現，12月1日，全國三元豬**為1437元公斤，到12月11日，**下降到1393元公斤。
旺季生豬價格低迷
國慶節前，我家宰殺的豬可以賣6斤5元-7元5元，10月中秋節和國慶“雙節”期間，**略有好轉，隨後價格一直在下跌。 近日，重慶滇江養豬場老闆皮康（化名）向21世紀經濟報道記者感嘆道。 自2024年以來，他一直在養豬，目前飼養了大約1000頭豬。
事實上，“雙節”豬的價格還是少數，而且是短暫的。 據農業農村部監測，2024年第35周（8月28日-9月3日）以來，生豬**繼續保持同比雙降，到第46周（11月13日-19日），生豬價格已連續12周下跌，全國規模以上定點生豬屠宰企業平均生豬採購量由17頭增加77元公斤，降至1597元公斤。
此後，豬價一直沒有停止下跌。 據粵港澳大灣區（廣東）金融資料中心資料顯示，11月20日，全國三元豬**為1489元公斤，11月30日前降至14公斤36元公斤。 到12月初，每公斤生豬價格跌破14元，12月11日，全國三元生豬**為1393元公斤。
一般認為，進入8月後，生豬季將拉開帷幕，春節前，對生豬的需求量將從第一類增加到爆發式增長的特徵。 華融大**豬研究員石祥英告訴21世紀經濟報道記者。
上海港聯農產品事業部生豬分析師楊志遠告訴21世紀經濟報道記者，豬肉旺季一般集中在西南泡肉和春節消費旺季。
皮肯發現，最近對醃肉的需求量比去年同期要少一些：“往年，在冬至前乙個月就開始醃製，但今年這個時候沒有噪音，醃肉也有，但很少。 ”
上海港聯農產品事業部生豬分析師王海蓮告訴21世紀經濟報道記者，目前南方氣溫偏高，只有零星的食品廠在加工臘肉，但居民消費尚未開始。
高溫減緩了對豬肉的季節性需求，這已成為豬肉消費和生豬價格上漲的原因之一。 石祥英表示，從歷史回顧來看，溫度與豬肉消費量存在一定的負相關關係，即溫度越低，人們對豬肉的消費量就越高。 受今年冬季聖嬰現象影響，我國大部分地區氣溫接近全年同期或較高水平，降溫實現緩慢使得需求增量表現相對緩慢，對生豬價格的支撐不及預期。
以四川成都和重慶為例，上週成都最高氣溫仍達18，處於近5年同期的高位，而當地居民對醃製香腸普遍要求溫度在10以內，當地高溫天氣對醃製香腸的需求還沒有啟動， 對生豬價格的支援沒有兌現，生豬價格呈現“旺季不旺”的特點。
臘肉的醃製需求對南方的豬肉消費還是有很大的影響，但對我們影響不大。 甘肅省**市井源縣養豬戶李傑（化名）告訴21世紀經濟報道記者。
李傑從2024年開始養豬，最近他的農場剛剛出欄70頭，目前養殖規模在300頭左右。 李傑說，他養殖場的生豬主要供應當地城市市場，前幾年對醃肉的需求量不大，但今年對銷售基本沒有拉動作用，其中乙個重要原因就是“生豬多了”。
皮康還發現，目前生豬市場存在供過於求的情況：“2024年之前的這個時候，我們豬肉供不應求，抓不上，去年比今年好。 現在屠宰場不缺豬和殺豬人，有的殺豬人半年甚至一年都不給我們**。
皮坎說，以前，乙個殺豬的人一天會從他那裡買6-7頭豬，但現在他只能買2-3頭。 “如果銷量下降，如果你想賣，你必須降低價格，現在就是這樣。 他嘆了口氣。
石祥英表示，產能去電緩慢，標準豬充足是豬價疲軟的另乙個原因。 據農業農村部資料顯示，從去年底到今年一季度，全國可繁殖的母豬數量雖然略有下降，但始終高於正常數量的4100萬頭。
此外，石祥英補充稱，今年以來，生豬養殖端持續處於虧損狀態，部分養殖成本較高的企業現金流壓力進一步加大。 同時，由於北方地區養殖密度高，秋冬季節易患豬病，也會導致市場出現一定的被動拋售行為。
當市場會好轉時
王海蓮表示，受當前生豬價格持續下跌影響，生豬養殖利潤損失加劇。
全年我們養殖場一頭豬平均虧損300-500元，養得越多，虧越多，養1000頭豬一年要虧30-50萬元。 皮康回憶說，過去幾年，全縣有400多個100-2000頭的大型養殖場被屠宰，現在由於豬價低廉和疫病原因，正常經營的養豬場不足100個。
包括飼料、設施、場地、水電，以及各種無形費用和損壞折舊，大肥豬的成本大約是9元一斤，現在一斤肥豬只能賣到7元多一點，每斤肉至少會損失一塊五塊。 今年，皮康的農場已經虧損了30萬-40萬元。
為了降低養殖成本，保證養殖質量，皮康的養殖場一直採用自養模式，但仍然難以盈利。 為了減少損失，他不斷減少可育母豬的體型，從60-70頭減少到30-40頭，幾個月前他下定決心要把家裡所有的母豬都養下來。
從趨勢來看，周茂華認為，豬肉有望逐步好轉，一方面，種豬存欄量已連續11個月下降，生豬生產戶戶虧損，推動生豬產能有序下滑。
另一方面，國內經濟活動恢復正常，餐飲等消費保持較快增長，季節性需求助力增強豬肉消費動能。
石祥英認為，隨著市場拋售的緩解，疊加進一步降溫，以及需求增量的實現，豬價有望迎來階段性小**。
王海蓮進一步指出，隨著冬至的臨近，市場需求將大幅增加，這將對生豬價格起到很好的支撐作用。 但預計市場將呈現環比走勢，冷凍產品庫存同比增加，市場整體供應充足，因此區間有限。
針對養殖端，王海連表示，春節消費高峰期的到來可能會刺激生豬價格，春節前養殖可能會達到成本線，或者成本線在上側。 建議養殖戶選擇屠宰時機，目前北方天氣寒冷，南方逐漸降溫，所以要做好病害防護。
皮康準備在年前把剩下的豬全部吃完，“吃不完就便宜賣，等賣了，就回去過年。 對於後續的計畫，他決定拭目以待，如果趨勢好的話，可以慢慢繼續育種，如果不賺錢，就沒有必要在這個行業發展。 “現在我已經五十多歲了，我仍然需要保持穩定。 皮坎說。
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本期編輯：李玉彤、習、譚雅涵。
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