今年的寒冷似乎比往年來得更早，從上週開始，許多地區都迎來了寒潮、大雪、降溫的洗禮，低溫氣候仍在繼續。 其實還不算太早，時機已經到來，明天就是冬至節氣，九號模式開啟，冬天最嚴酷的階段即將到來。
冬至是冬季的大日子，既是“四點八立”的節氣之一，也是古老的傳統節日之一。 在古人眼中，冬至意味著太陽運動開啟了新的週期，寓意“新生活”，是乙個值得慶祝的吉日，所以在冬至這一天，人們要休息、大快朵頤、享受，親朋好友要來回祝賀，興奮之情堪比新年。
冬至期間，傳統飲食有很多，其中最普遍的是“餃子”，它包含多種含義。 冬至關乎團圓，餃子是象徵團圓的代表性食物;冬至那天，要祈求五穀豐收，吃喝無憂，鼓鼓的餃子就像是錠子的化身，寓意招財;冬至開始數九，是服用補充劑的好時機，而餃子既有碳水化合物又有營養，可以滿足我們的能量和營養需求。 冬至氣候寒冷，吃一大碗熱餃子就能滿足你的食慾，暖暖的。 所以不管你有多忙，不管你是富人還是窮人，家家戶戶都得包餃子吃。
冬至是吉日，吃餃子自然和往常不一樣，要好吃、營養、吉祥。 蘿蔔和捲心菜是人們冬天經常用來吃餃子的蔬菜，但是這兩種蔬菜存放時間長了，口感和風味都會發生變化，大白菜的質地比較柔軟，調整餡料容易出水，吃起來容易甜， 而蘿蔔本身更是麻辣苦澀，如果處理不好，就會有“異味”，所以這兩道菜都不是冬至節氣的最佳吃法時間。所以就來分享3種，好吃又好吃，每一種蔬菜都是不同領域的營養冠軍，而且它自己的寓意也很吉祥，不妨試試冬至餃子。 祈求家人好運和好運。
1. 捲心菜 - 維生素 U 冠軍
捲心菜被譽為“養胃大師”，主要是因為它含有非常豐富的維生素U，有助於保護胃黏膜，這在很多蔬菜中是比較少見的，比如今天的感冒冰凍，多吃白菜我們的脾胃就舒服多了。 捲心菜代表“寶菜”，意思是包羅永珍的財富，寓意您可以在新的一年裡繁榮昌盛。
【豬肉捲心菜蝦餡】
1、事先將一塊脂肪多、脂肪少的瘦豬肉從冰箱中取出並完全溶解，用溫水洗去髒東西，掰成小塊，放入絞肉機研磨。 然後放入大碗中，加入少許蔥薑水攪拌均勻，再倒入淡抽和胡椒粉攪拌肉餡調味。 此外，加入一些煮熟的油，再次攪拌均勻，使油包裹在肉餡上並鎖住水分。
2.如果家裡有蝦，可以拿出幾個，可以用來調整餡料，對新鮮度有很好的效果。 蝦肉去皮，清除汙垢，切成顆粒。
3.將捲心菜剝掉，扔掉外面比較老的兩三層，將剝到嫩葉的部分洗淨，然後在板上切成小塊。
4.將蝦白菜放入肉餡中，用筷子攪拌均勻，加少許鹽攪拌調味。
2.芹菜——補鐵的冠軍
芹菜是一種經典的帶餡蔬菜，具有獨特的香氣，開胃欲清爽。 它含有大量的鐵，有助於養氣養血，暖身避寒。 當然，芹菜本身也象徵著“勤勞、勤勉”，冬至吃芹菜餡的餃子，寓意一家人勤勞能幹，生活富足。
【牛肉和芹菜餡】
1.將一些新鮮的牛里脊肉變成小塊，在絞肉機中研磨。
2.將肉餡放入不鏽鋼大盆中，依次加入生薑、生抽、鹽、少許糖，用筷子攪拌至吸收。
3.為了避免肉被柴火燒到，我們準備一些濃湯或肉湯放入裡面，加入少量多次，將肉攪拌至凝膠狀。
4.將蔥去皮切碎，放入肉餡中，同時加入少許黑胡椒粉，然後燒些熱油倒在蔥面上。 用筷子攪拌均勻。
5.將新鮮的芹菜洗淨切碎，放入肉餡中，攪拌均勻，與牛肉混合，即可包餃子。
3. 菠菜 - 維生素 A 冠軍
菠菜含有多種營養成分，尤其是維生素A，有助於保護視力、增強體質等。 越冬菠菜象徵著頑強的生命力，人們賦予它健康、精力充沛的寓意。 冬至用菠菜包餃子，這意味著來年一家人身體會很好。
【菠菜蛋餡】
1.將菠菜採摘，切掉根部，挑出受損的葉子，然後邊洗邊揉搓，直到每片葉子都乾淨為止。
2.菠菜塞滿後，一定要先焯水，葉子一變軟就會被捏出來。
3.焯水後，菠菜裡有很多水分，我們要擠掉大部分，然後切碎。
4、雞蛋要先在碗裡攪拌，鍋裡加多油加熱，把雞蛋倒進去，快速煎成小塊，再加入一把蔥花，少許淡抽抽炒香，然後關火。
5.雞蛋冷卻後，將菠菜放入，先攪拌菠菜，然後與雞蛋拌勻，加鹽調味。
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