夏天，冷皮蛋新鮮不醒

夏天涼皮蛋，調味料不能亂放，好吃關鍵三件事，好吃不腥，太受歡迎了，每次都沒胃口，又不想在廚房裡演戲，想做一些冷盤吃，省時省力，清爽開胃。 皮蛋就是這樣的東西，有多少人最愛，又有多少人，是“恐懼”的物件？熱愛食物的人非常喜歡它，不喜歡它的人會避開它

你覺得皮蛋怎麼樣？兩種最好的皮蛋吃法無非是冷皮蛋，還有皮蛋瘦肉粥，適合早上吃粥，中午晚上比較適合冷吃，開胃比較大。 夏天的冷皮蛋，聽起來很簡單，皮蛋切好後，淋上調味料，但是對於調味料的選擇，朋友們知道多少呢？畢竟皮蛋的特殊工藝，會有一些腥味、苦味、澀味，都需要去除。

冷皮蛋]選擇：皮蛋、青辣椒、韭菜、生薑、大蒜、小公尺胡椒、香菜、生抽、香醋、蠔油、白砂糖、雞精1、皮蛋，我習慣先放進鍋裡，煮一會兒，這樣就不是一種流動的狀態，味道沒有那麼粘膩，我可以接受。

2.我們把煮熟的皮蛋拿出來，用冷水浸泡幾下，冷後取出，再剝去殼，露出裡面光滑的皮蛋。

將皮蛋放在砧板上，用刀切成花瓣，放在盤子裡，放在一邊，準備在下面調味。

3、青辣椒、生薑、大蒜這三種最重要的調味料，可以去除腥味，讓它更加鮮美，風味效果非常好。 將青辣椒切丁，將生薑和大蒜切碎，準備一些韭菜、小公尺辣椒和香菜，所有這些都切好放在一邊。

4.準備乙個小碗，倒入切碎的青辣椒、姜、大蒜、細香蔥和小公尺胡椒，將香菜放在一邊。 然後倒入小碗中，倒入2湯匙生抽、2湯匙香醋、1湯匙蠔油、1湯匙糖，加入少許雞精攪拌均勻。 5.上面的食譜，這是我最喜歡的味道，做完之後可以試試，如果覺得不合適，可以自己加。 攪拌均勻後，將其倒在盤子上的皮蛋上，撒上一些香菜即可食用。