冬季是需要補充更多營養的季節，很多人覺得吃大魚大肉是補充營養的正確方法，每天吃大量的肉，吃的蔬菜太少，最後容易出現消化不良、食慾不振、容易生病等問題。 其實我們說冬天要吃補品，不僅要吃肉，還要天天吃肉，一定要注意均衡飲食，肉素結合，才能給身體提供它所需要的營養。 今天，我們將分享八種營養豐富、開胃欲絕的家常蔬菜。
焯水萵苣
取出300克萵苣，掰開，浸泡在淡鹽水中。 浸泡 10 分鐘，擦洗並瀝乾水分。
將水放入鍋中燒開，待水沸騰後加入少許鹽和食用油，以保持菜餚顏色不變，減少營養流失。 將生菜焯水，40秒後取出。 用冷水沖洗，擠出水並放在盤子上。
在平底鍋中加熱油，炒蒜末。 當蒜末微黃時，加入少許淡抽油、鹽、澱粉水，濃稠時倒在大白菜上。
艾蒿炒香腸
切掉400克青蒿的尾巴，去掉葉子，浸泡在水中。 沖洗乾淨，切成小塊。
取出 100 克香腸，放入水中。 加入一些蔥、姜和料酒去除異味，用大火煮。 水沸騰後，繼續煮2分鐘，取出取出。 冷卻後切片，放在一邊。
將一些豬油倒入鍋中，翻炒幾瓣蒜末，直到香味撲鼻。 倒入辣椒和香腸，開大火炒。
倒入蘆葦，翻炒一會兒。 蘆葦掰開後，加鹽調味，翻炒均勻即可食用。
菠菜炒牛肉
取 80 克牛里脊肉，順著質地切成薄片。 將牛肉浸泡在水中，揉搓除去雜質，擠出水放入碗中。 加入生抽、蔥薑水、紅薯澱粉順時針攪拌，加少許食用油攪拌，防止粘在一起。
切掉菠菜的根部，在水中浸泡20分鐘。 擦洗乾淨並瀝乾水分。 將水煮沸，加入少許鹽以保持菜餚完好無損。 水沸騰後，將菠菜焯水，20秒後取出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
鍋中加入少許豬油，將牛肉翻炒。 翻炒至牛肉變色，然後倒入菠菜，加少許鹽，翻炒幾下。
捲心菜烤豆腐
取豆腐200克，浸泡在淡鹽水中。 浸泡30分鐘，取出並切成小塊。 在平底鍋上刷上油，然後炒豆腐。 等到豆腐兩面都變成褐色，然後放在一邊。
將捲心菜掰開，切成兩半。 只是葉子部分，浸泡在水中並洗淨。 瀝乾水分，切成小塊。
準備100克里脊肉，洗淨切成小塊。 加入淡醬油和澱粉，攪拌均勻，醃製幾分鐘。
在平底鍋中加熱油，然後翻炒豬肉。 豬肉變色後，加入少許大蒜炒香，再加入胡蘿蔔和豆腐，大火翻炒一會兒。
白菜變軟後，加入豆腐，再加入淡抽和鹽，翻炒一會兒即可食用。
大蒜萵苣
我們將生菜掰開，浸泡在淡鹽水中 10 分鐘。 沖洗幾次並瀝乾水分。
鍋中加入少許豬油，加入大蒜炒香，再撒上一些辣椒，增強風味。
倒入萵苣，用大火翻炒。 等萵苣變黑，加少許鹽，淡抽調味，翻炒幾下就出鍋了。
6.酸辣蓮藕。
配料表：蓮藕、青椒、乾辣椒、香醋、生抽、鹽、食用油、大蒜、澱粉。
我們切掉蓮藕的兩端，剝去皮，沖洗乾淨。 將蓮藕切成小方塊，用清水浸泡，洗淨數次，以除去澱粉，防止氧化變黑。
在平底鍋中加熱油，倒入大蒜和乾辣椒，炒香。 倒入蓮藕，用大火快速翻炒一會兒。
當蓮藕表面略透明時，加入淡抽、香醋、鹽、辣椒炒一會兒。
加入一些水澱粉變稠，翻炒幾次，就可以開始了。
7.萵苣和蝦炒木耳。
材料：萵苣1根，胡蘿蔔1/2根，木耳少許，大蒜，鹽，生抽，蔥，姜，澱粉，食用油。
我們將真菌浸泡在冷水中 40 分鐘，然後擦洗乾淨。 將胡蘿蔔的根切掉，洗淨，切成薄片。 將水在鍋中燒開，倒入木耳，水沸騰後將水焯水。 煮沸1分鐘後，將胡蘿蔔焯水約30秒，然後取出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
剝去生菜皮，沖洗乾淨。 將萵苣切成薄片，加入少許鹽醃製10分鐘，沖洗數次以去除多餘的鹽分。
用牙籤從蝦的第三個關節挑出蝦線，將蝦剝皮。 在蝦的背面開乙個口，將蝦洗淨。
在平底鍋中加熱油，將蝦和生菜一起翻炒。 當蝦微紅時，加入大蒜和薑片去除腥味，翻炒幾次。
倒入真菌和胡蘿蔔，用鹽調味。 倒入水中澱粉變稠，翻炒均勻即可出鍋食用。
西葫蘆雞蛋炒木耳
材料：西葫蘆1個，木耳，辣椒，雞蛋3個，大蒜，澱粉，生抽，鹽，食用油。
切掉西葫蘆的蒂，洗淨，切成小塊。 用少許鹽醃製幾分鐘，然後再沖洗幾次以去除多餘的鹽分。
將真菌浸泡在冷水中 30 分鐘。 擦洗乾淨，倒入鍋中焯水。 煮約2分鐘，取出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾。
將雞蛋打入碗中，充分攪拌。 在平底鍋中加熱油，然後用雞蛋混合物翻炒。 等到所有的雞蛋都凝固了。
用冷油加熱平底鍋，加入蒜末和辣椒，炒香。 然後加入西葫蘆和木耳，用大火翻炒。
加入鹽、淡抽調味，再加入一些雞蛋翻炒一會兒。 倒入水中澱粉變稠，翻炒幾下即可食用。
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