白菜絲，有的人焯水，有的人油膩，其實都是錯的，廚師會教你正確的方法！

在家常菜的世界裡，捲心菜以其獨特的口感和營養價值贏得了廣大食客的喜愛。 然而，人們對如何烹飪捲心菜有不同的看法。

有些人認為焯水是烹飪捲心菜並保持其正宗的最佳方法。 有些人認為，過度塗油可以增強捲心菜的味道，使其更加美味。 這兩種看似合理的方法實際上都是錯誤的。

下面，我將為您揭示正確的烹飪方法！

焯水確實可以使捲心菜的質地保持柔軟，但它也帶走了捲心菜的大部分營養成分。 這是因為當捲心菜浸泡在熱水中時，會流失大量的水溶性營養物質，如維生素C和B族維生素。 因此，焯水不是最好的烹飪方法。

過度上油可以使捲心菜味道更美味，但是，也會引起一些問題。 首先，過多的油會導致捲心菜吸收大量油脂，增加卡路里攝入，對健康不利。 其次，塗油後，捲心菜的顏色會變得暗淡，失去原來的亮度。 因此，過度上油也不是乙個好的選擇。

那麼，正確的烹飪方法是什麼？答案是——炒。 是的，你沒聽錯，它是油炸的。 雖然這種方法看起來很簡單，但它需要一些技巧。

用手將捲心菜撕成合適的大小以保持其柔軟。 然後，在熱鍋中加入適量的食用油，當油溫公升高時，將捲心菜放入鍋中翻炒。 在炒菜過程中，不停地轉動捲心菜，防止其燃燒。 同時，需要加入適量的鹽和醬油，以增加捲心菜的風味。 最後，當捲心菜顏色變亮並發出清脆的聲音時，就可以煮熟了。

通過這種烹飪方式，不僅可以保持捲心菜的嫩味，還可以保留其豐富的營養成分。 同時，炒白菜色澤鮮豔，味道鮮美，無論是主菜還是配菜，都是非常不錯的選擇。

焯水和過度上油不是烹飪捲心菜的最佳方法，但炒是真正的方法。 下次你煮捲心菜時，試試這種方法，你會被它的美味所吸引。