劉大爺多年前被診斷出患有糖尿病，一直嚴格控制飲食，經常在網上搜尋糖尿病患者飲食方面的建議。 儘管如此，他的血糖控制一直不理想，有高峰期和低谷期。 這些年，他覺得自己能吃的東西越來越有限，生活很無聊。
最近，劉大爺在網上看到一篇關於豆腐如何刺激糖尿病的文章，平時就吃豆腐。 結果，他一頭霧水：難道是因為吃了豆腐，自己一直無法有效控制血糖嗎？
事實上，糖尿病患者可以適量食用豆腐。
豆腐含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等成分，尤其是富含大豆蛋白。 與動物蛋白類似，大豆蛋白提供必需的營養物質，同時對血脂的影響相對較小。 研究發現，每週吃一次豆腐的人患冠心病的風險降低了12%，這也有助於預防糖尿病併發症。
然而，糖尿病患者需要注意控制豆腐的攝入量。 一般建議每天食用豆腐100克、豆腐乾50克、素雞50克、腐竹20克、烤麩皮30克。 這些豆腐製品的蛋白質含量約為8 10g，您可以根據自己的口味每天選擇其中一種食用。
需要注意的是，糖尿病腎病患者應減少蛋白質攝入量。 大量攝入蛋白質很容易增加腎臟的負擔，進而加重病情。
對於蛋白尿但腎小球濾過正常的患者，每日蛋白質攝入量不應超過 08 g kg，腎小球濾過率降低的患者應將攝入量控制在 0體重不超過6g。 適當的飲食對於維持糖尿病患者的健康至關重要。
毫不誇張地說，糖尿病是一種“因飲食而來的疾病”。 最近發表在《自然》雜誌上的一項研究調查了184個國家的2型糖尿病患者，發現約70%的病例與不良飲食有關。 主要的飲食問題包括加工肉類過多、全穀物不足和精製穀物過多。
根據國際糖尿病聯合會的資料，中國有1億多糖尿病患者，位居世界第一。 糖尿病每年導致83人死亡40,000，糖尿病本身雖然不致命，但它可以引起100多種併發症，是臨床上已知併發症最多的疾病之一。
飲食在保持血糖穩定方面起著至關重要的作用。 以下是糖尿病患者應盡量避免的一些食物：
軟爛白粥：軟白粥的公升糖指數（GI）較高，例如白粥的GI值為102，高於葡萄糖的GI值。 這意味著軟白粥在體內迅速消化吸收，導致飯後血糖急劇公升高。
沒有“糖”烘焙食品：一些標有“無糖”的食品並非完全無糖，但含量較低。 我國規定，每100g毫公升食品含糖量不超過05g可以貼上無糖的標籤。 而且烘焙食品通常含有大量的澱粉，很容易導致飯後血糖公升高。
全穀物“精細”加工食品：全穀物富含膳食纖維，可以減緩血糖的上公升。 但是，如果將粗糧加工成細糧，膳食纖維就會被破壞，為了改善口感，往往會新增大量的糖和鹽，導致餐後血糖迅速公升高。
果汁：水果榨汁後，其中的膳食纖維大大減少，果糖和葡萄糖以游離糖的形式釋放出來，幾乎和含糖飲料一樣，喝了之後會引起血糖迅速公升高。
隨著糖尿病患者的年齡增長，他們可能會發現他們的血糖不在理想範圍內，儘管他們盡最大努力控制飲食、習生活習慣並遵循醫生的指示。 這種現象的背後，隱藏著年齡與身體狀況的複雜關係，不同年齡的糖友需要設定不同的血糖控制目標。
普通健康人的空腹血糖標準是39~6.1 mmol l，飯後2小時血糖應維持在<78mmol/l。
然而，隨著年齡的增長，人體調節血糖的能力會逐漸下降。 對於65歲<且身體狀況良好的老年糖友，應將空腹血糖目標調整為44~6.1 mmolL，餐後 2 小時血糖為 <8 mmolL。 對於心血管疾病或病程較長的患者，血糖控制範圍也可適度放寬，空腹血糖為61~7.8mmol L，餐後8小時血糖可控制0~10.0mmol/l。
在日常生活中，調整飲食、控制體重、保持規律作息、適度運動都是幫助控制血糖的有效方法。 運動應該在身體允許的範圍內進行，以平穩地降低血糖並將其保持在穩定的範圍內。
對於70歲的糖尿病患者，血糖控制的範圍需要更加具體和個體化，考慮到病程、預期壽命、併發症等因素，目前尚無統一的標準。
總的來說，對於糖尿病患者來說，科學合理的飲食計畫是控制血糖的關鍵。 但是，重要的是要選擇正確的方式，避免受到一些不準確的謠言的影響，保持正常的生活節奏，這是保持身體健康的重要組成部分。