1.韭菜豬肉餡餃子
所需配料：餃子皮、豬肉、韭菜、雞蛋、生薑、蔥、鹽、生抽、料酒、糖等。
步驟：
1.準備食材：將豬肉切成小塊，韭菜洗淨切碎，蔥薑切碎備用。 2.攪拌餡料：將豬肉、韭菜、蔥薑放入大碗中，打入乙個雞蛋，加入適量的鹽、淡抽、料酒、白糖、食用油等調味料，攪拌均勻。 3.包餃子：將餡料包入餃子皮中，捏緊，形成餃子的形狀。 4.煮餃子：將一鍋水煮沸，加入餃子。 煮沸，直到水再次沸騰，然後加入一碗冷水。 當水再次沸騰時，餃子就可以取出並放在盤子裡了。
調味料搭配：根據自己的口味，準備一碗大蒜、醋、生抽、香油等混合蘸醬，搭配餃子吃，味道更好。
2.韭菜蛋餡
所需配料：韭菜、雞蛋、鹽、生抽、料酒、食用油。
步驟：
1.準備材料：將韭菜洗淨，切成小塊將雞蛋打入碗中，攪拌混合。 2.炒雞蛋：鍋中加入適量油，待油熱後，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌，使雞蛋在鍋中迅速凝固成小塊。 炒好後，取出雞蛋並放在一邊。 3.拌餡：將切碎的韭菜放入碗中，加入適量鹽、淡抽、料酒、食用油，攪拌均勻。 接下來，將炒雞蛋倒入碗中，與韭菜攪拌均勻。 4.包餃子：將混合韭菜蛋餡放入餃子皮中，按照自己的手法包成餃子。 5.煮餃子：鍋中加入適量的水，煮沸，加入餃子。 煮沸，直到水再次沸騰，然後加入一碗冷水。 當水再次沸騰時，餃子就可以取出並放在盤子裡了。
技巧：如果只塞韭菜蛋，韭菜用油封好後，就只能加鹽和味精調味料了！你不必放別的東西！
3.玉公尺和豬肉餡
食材：肉末、玉公尺粒、蔥薑
步驟：1.玉公尺粒煮熟，肉餡可選擇3分脂肪，口感較佳
2.加入玉公尺粒、雞蛋、料酒一勺、生抽一勺、黑醬油半勺、香油一勺、蠔油一勺、鹽2茶匙、五香粉一茶匙、蔥薑小半碗水。
3.順時針攪拌，包入餃子皮中。
4.將一鍋水燒開，加入餃子。 煮沸，直到水再次沸騰，然後加入一碗冷水。 當水再次沸騰時，餃子就可以取出並放在盤子裡了。