公尺糠又稱糠，是糙公尺精製胚或精製白公尺的副產品，含有麩皮、外胚乳和糊粉層的混合物。 有些人一想到這種粗公尺糠，就會想到“吃麩皮蔬菜”，腦海中浮現出憔悴身的形象。 不過，自古以來就有一種說法，吃麩皮有益於健康。
古人認為“穀殼的能量能養人，有歷史依據”。 司馬遷在《史記》中談到陳平時，曾說家境貧寒，但並不瘦。 有人說，“如果你很窮，你為什麼要吃東西和胖？他的嫂子怨恨陳平不關心家事，說：“我也吃穀殼仁耳朵。 後來又有一本叫《食記》的書，其中詞條《古布麩》引用了《史記》的話，說“陳平吃肥”。 不僅如此，《晉書》還記載了王蓉的兒子“少胖多，容玲吃糠長胖多”。
中醫認為，公尺糠苦甜，性質平淡，無毒，入脾胃經，具有健脾胃、消腫利尿、健腦補腎、強身健體、抗癌等功效，主要用於治療腳癬、水腫、腹瀉等。 《本草綱目》說，公尺糠能“清腸益食，降氣......光滑的面板，可以滋養”。
最新研究證明，公尺糠含有大公尺64%的營養成分，近百種具有多種功能的生物活性因子，這些成分具有預防心血管疾病、調節血糖、預防腫瘤、抗疲勞、美容等功效。 此外，公尺糠含有豐富的油脂和蛋白質，可用於提取公尺糠蛋白和公尺糠油。
公尺糠油是一種營養價值高的保健食用油。 公尺糠油在美國市場的零售價格遠超大豆油、花生油等傳統植物油價格，銷量不錯。 研究表明，公尺糠油中含有高達60%70%的不飽和脂肪酸，對降血脂有很強的作用。 更重要的是，公尺糠油含有2%3%的阿魏酸。 阿魏酸是一種非常有效的抗氧化劑，具有抗衰老作用。
公尺糠也是一種理想的膳食纖維**，對抑制血清膽固醇公升高、降低血脂、預防癌症有一定的作用。 科學家進行了實驗，將有害物質的溶液與幾種食物混合，然後測量溶液中有害物質的含量，結果表明，由公尺皮和胚芽組成的公尺糠纖維吸收有害物質的效果優於牛蒡、羊栖菜等已知吸收毒物能力較強的其他八種食物。 此外，吸附在公尺糠上的有害物質不易脫落並重新進入溶液中。
研究人員還在蜂蜜中新增了糙公尺胚芽和公尺糠，並使用酵母來培養糙公尺酶。 這種超水溶性粉可以製成片劑，用於預防和治療心臟病，也可以新增到公尺飯中，豐富我們的日常膳食。
公尺糠不僅有一定的治療作用，外用也有助於護膚。 這裡有乙個公尺糠的美容療法：拿一把公尺糠和一塊咖啡過濾器。 用咖啡濾網將公尺糠包好，綁在繩子上，綁緊，做成公尺糠茶包。 將公尺糠茶包放入適量熱水中，浸泡20至30分鐘。 取出公尺糠茶包，擠壓數次。 用公尺糠水沖洗臉部，同時輕輕按摩拍打，然後輕輕擦乾，有助於您變得柔軟白皙。