冬至是一年中最長的夜晚。 在蘇州，素有“冬至如年之大”之稱。 近日，蘇州市姑蘇區白洋灣街道南山社群開展了“歡樂十足，冬至溫暖”活動，大家包餃子、做餛飩，一起擺放“冬至盤”。
冬至吃餛飩是老蘇州的傳統習。 蘇州老爺子曹學珍說：“蘇州人注意時不時吃，這個季節用牧羊人白菜和鮮肉包餛飩最好吃，包餛飩最好吃。 經過江嬸嬸的耐心指導，過了一會兒，乙個漂亮的餛飩被包好了，顧月熙高興地說：“做餛飩不是很困難嗎，我學會了。 很快，400多個餛飩都準備好了。 等餛飩煮好，出鍋了，負責調味的葛阿姨嘗了嘗：“味道剛剛好，咱們趕緊吃吧。 ”
冬至組的意思是“團圓團圓”，冬至組中最傳統的蘇州餃子是肉餃子和蘿蔔絲餃子。 居民葛千瑾是知名的美食達人，她包的餃子細膩可口，被鄰居們稱為“餃子奶奶”。 冬至即將到來，葛千金也帶著自己的技藝來到社群，教大家製作“好吃又有食材”的“冬至組”，讓更多的新老蘇州人了解蘇州的傳統習。
俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜”。 葛千瑾告訴大家，很多老蘇州都喜歡吃蘿蔔絲餃子，用豬油做蘿蔔絲餃子是關鍵，加入豬油後，蘿蔔絲會變得油膩有光澤，散發出一陣陣油膩的油香。 將蘿蔔刨成絲，加鹽，撈水醃製半小時，擠出蘿蔔絲的水分，將煮熟的豬油放入鍋中，然後倒入加工好的蘿蔔，邊炒邊加入醬油和糖，最後加入鍋中切碎的蔥。 這時一定要把攪拌好的餡料冷卻，放入冰箱冷藏3小時，放入冰箱後從餡料中出來的餃子不會裂開，所以非常好吃。 現場數十斤水磨麵粉、肉餡、蘿蔔絲餡很快變成了又白又肥的“餃子”。
老蘇州除了冬酒、冬至組、餛飩和紅燒蔬菜，還有一樣東西是不可缺少的，那就是“冬至盤”。 過去，“冬至盤”是蘇州人在冬至前夕互相贈送的禮盒，裡面裝著各種冬至美食。 有錢人用精緻的紅木食品盒，普通人用簡單的竹盤。 寒潮來襲之際，南山社群工作人員用竹匾製作了“冬至盤”，配上餛飩、餃子、醃菜、糕餃、冬酒等美味佳餚，為社群裡三位孤獨老人送去溫暖。
通訊員：林霞靜，長江晚報，紫牛新聞記者，周曉青。
校對：盛媛媛。