冬天蔬菜很多，冬天是芥菜莖收穫的季節，這時候我們就把芥菜葉撿起來洗燉飯，芥菜飯是天下最美的。 而且芥菜秸稈也很受大家的歡迎。 在很多人的餐桌上，經常可以看到芥菜秸稈，芥菜秸稈看起來很普通，但它的營養價值卻很豐富，它能潤腸通便，而且還有好、清熱潤肺、令人無法抗拒的甜食滋養人，被稱為地里第一菜。
冬天天氣寒冷乾燥，所以我們經常感到喉嚨乾癢，這時，一碗熱騰騰的芥菜莖湯，不僅可以潤喉，還可以清熱潤肺，緩解乾燥帶來的各種不適。 芥菜莖營養豐富，富含維生素和礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅等微量元素，對我們身體的生長發育非常有幫助。 芥菜莖中的膳食纖維也特別豐富，可以消化，促進腸胃蠕動，有緩解便秘的好處。 今天我們就用它來分享美味的湯。 
準備食材：芥菜秸稈、雞蛋、蝦公尺、青蔥、鹽、雞精、食用油。
方法如下：我們將芥菜莖放入鍋中，然後用刀去除面板。 芥菜莖的皮很老，我們不得不用刀把它切掉。 剝離後，用剝皮刀輕輕處理表面的一些老筋，並用清水沖洗處理過的芥菜莖。 將芥菜秸稈在砧板上洗淨，切成小片，放在一邊備用。 
準備兩根青蔥，將青蔥頭和尾洗淨取出，取出後切掉青蔥，將白蔥與蔥葉分開。 準備兩個雞蛋，將雞蛋洗淨，洗淨後將雞肉的雞蛋打入碗中，然後加入少許鹽，用筷子攪拌，將雞蛋混合物放在一邊。 抓一把蝦公尺洗淨，放入碗中備用。 
接下來，我們準備開始烹飪，在鍋中放油，然後將準備好的雞蛋混合物放入鍋中煎至金黃色，然後將準備好的青蔥和蝦公尺放入其中。 
蝦公尺和青蔥在鍋邊炒，帶出香味，口感也很好。 將鍋中的食材炒香，再將切碎的芥菜放入鍋中翻炒香。 
之後，我們倒入水，用大火煮沸，然後用小火再燉三分鐘。 芥菜秸稈有點硬，我們煮了一下，就爛了，也特別好吃。 煮熟後，加入少許鹽，再加入少量雞精調味。 
鍋裡的食材調味後，將切碎的蔥放入其中，攪拌均勻，即可出鍋。 很快，芥菜莖湯就這樣完成了，很甜，味道也很好吃。 裡面裝滿了雞蛋和蝦公尺，更有營養。 
孩子們也喜歡吃的嫩雞蛋。 蝦公尺用來煲湯，可以使湯更加鮮甜，營養也很有營養。 
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