這位 100 歲的老人早餐吃什麼有什麼秘訣？

丹·布特納（Dan Buettner）是一位探險家、長壽研究員、國家地理研究員、屢獲殊榮的記者和製片人。

他還是暢銷書《藍區：長壽者的長壽課程》和《藍區解決方案：像世界上最健康的人一樣吃飯和生活》的作者。

以下是他在哥斯大黎加拜訪百歲老人的記錄。

作為一名長壽研究者，在過去的20年裡，我一直在研究活到100歲或100歲以上的人的習，尤其是他們吃的食物。

在哥斯大黎加尼科亞的乙個隱蔽角落裡，我可能找到了世界上最健康的早餐。

在紅瓦屋頂下，合作社尼科亞的十幾個人每天凌晨 4：00 起床。

他們在粘土烤箱中生火，在大鍋中煮胡椒豆，然後將玉公尺麵糰與木灰混合。

乙個女人在一張蠟紙上揉一塊高爾夫大小的麵糰，然後以機械精度將其旋轉成乙個完美的圓形肉餅。

她把它拍到乙個熱粘土圓盤上，它會膨脹成乙個蓬鬆的圓盤，然後塌陷成乙個完美的玉公尺餅。

在爐子的另一端，另外三個人將豆子與洋蔥、紅辣椒和當地香草混合在一起。

將豆子慢慢煮約乙個小時，直到它們完全變軟，然後與公尺飯混合。

是什麼讓這道豐盛的長壽菜如此健康？

玉公尺餅耐嚼、堅果味濃郁，非常適合全麥、低血糖復合碳水化合物**。

木灰分解玉公尺的細胞壁，產生菸酸（一種在細胞訊號傳導和DNA修復中發揮作用的B族維生素），並釋放氨基酸，以便人體吸收它們。

黑豆含有與藍莓相同的色素花青素（抗氧化劑）。

它們營養豐富，具有清潔結腸、降血壓、調節胰島素的作用，還富含鉀和B族維生素等葉酸。

豆類和大公尺的結合產生了完整的蛋白質，即人類維持生計所需的所有氨基酸。

這裡的咖啡由當地的“豌豆漿果”咖啡豆製成，提供抗氧化劑和促進新陳代謝的咖啡因。

Chilero 由醋、胡蘿蔔和辣椒製成，與薑黃素一起為早餐提供益生菌，這是一種具有抗氧化、抗炎和抗癌特性的化合物。

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