中文對蔬菜的熱愛無與倫比，無論貧富，種菜都是他們的首選。 中國是世界上最大的國家蔬菜種植面積最廣，品種最豐富，產量最高。 從白菜韭菜芥菜甘藍豇豆、黃瓜、蘿蔔、山藥到西紅柿，各蔬菜所有這些都是數千年理學的結晶。 我們不能忘記，中國種菜並不容易蔬菜它在發展過程中經歷了艱苦的工作和跌宕起伏。 自古以來，中國菜的品種就比較少，而且也不穩定。 但是，隨著農業中國技術的不斷發展和完善蔬菜栽培逐漸擴大，品種更加多樣化。 如今，我們每天都可以吃到各種不同的食物蔬菜無需擔心重複。
然而，隨著時間的流逝，它們中的許多都原產於中國蔬菜淡出或衰落。 雖然中國是四大巨頭農業原產地中心之一，擁有世界上許多重要農作物的原產地，但就原產地而言蔬菜我們相對稀缺。 現階段，國外的引進和培養蔬菜已成為主流發展方向。 原因之一是它是進口的蔬菜更能適應當前的需求：更高的產量、更多的品種、更好的口感。 那些消失的，那些已經衰落的蔬菜在歷史的長河中，曾經有過輝煌的時刻，但隨著時代的變遷，也逐漸被人們遺忘。
冬蛾素有“百菜之王”之稱，是古代最早被使用和栽培的蔬菜一。 它的葉子和莖光滑而甜美，在吃穿少的古代非常適合做“好菜”。 然而，隨著時間的流逝和其他蔬菜軍隊的突然崛起，冬蛾地位漸漸黯淡，如今在飯桌上已經很難見到了。
草藥它是一種粗糙的食物，在古代只有窮人才會吃。 草藥指許多豆類植物葉子味道不好，但至少可以像古人一樣正常生活維生素**。因為現代人已經有了更多更好的選擇，草藥漸漸地，它被邊緣化了，很少有人會種植和食用它。
水芹它是一種中國血統蔬菜，它的莖富含水分和營養，口感清脆，非常適合冷沙拉或炒菜。 然而，由於種植水芹比較困難，而且市場需求不高，水芹品種逐漸減少，很少有人在種植和消費。
中國血統的保護和繼承蔬菜非常重要，而不僅僅是為了留住我們的農業文化傳承，也提供了更加多元和健康的環境蔬菜選擇。 目前，一些機構和農民開始努力恢復和促進這些被遺忘的人蔬菜品種。 他們通過收集、儲存和繁殖種子來培育更多更好的品種，並通過宣傳方式，讓更多的人了解並選擇這些起源蔬菜
總之中文種植蔬菜的過程和對蔬菜的熱愛是密不可分的，我們應該盡最大努力保護和傳承中國起源蔬菜種類繁多，讓他們的光彩重新照耀在我們的餐桌上。