再過幾天，我們將正式告別2024年，迎來2024年。 據說新年過年，有的人選擇在三天長假期間出遊，有的人回老家陪父母，有的人探親訪友。 如果客人來家裡怎麼辦？不要驚慌，我們學習了 6 道燉菜，足夠盡可能多的人食用。
（1）鯽魚豆腐湯
取出一條大鯽魚，刮掉鱗片、鰓和內臟。 加入1把麵粉，揉一會兒，然後沖洗乾淨。 用菜刀刮掉魚的身體，去除魚鱗縫隙間的雜質，減少魚腥味。 用冷水沖洗乾淨並瀝乾。
在鍋中加入一些豬油和菜籽油，煎鯽魚。 將鯽魚兩面煎，用沸水煮沸。 等到鍋裡的湯有點白，開小火燉。
將豆腐浸泡在淡鹽水中30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊。 當鯽魚煮至皮有點破時，加入豆腐，加少許鹽調味，繼續燉煮。
豆腐表面有孔，撒上一些切碎的蔥即可食用。
小貼士：這道燉菜的關鍵是把魚去掉，記得用麵粉揉搓，用刀刮魚，魚腥味會很淡。
（2）羊肉湯
取出600克羊蠍子，加入1湯匙麵粉揉搓，然後沖洗乾淨。 鍋中加入少許豬油和菜籽油，將羊蠍子炒熟。
羊蠍子表面煎好後，加入開水，大火煮沸。 去除表面的泡沫並減少到小火。
取出蘿蔔350克，洗淨切成小塊。 當羊蠍子上面的肉可以用筷子插入時，加入蘿蔔和紅棗，加入少許鹽和白胡椒粉一起燉煮。
蘿蔔完全煮熟後，加入一些大蒜以增加香味，燉幾分鐘即可出鍋。
小貼士：記得在燉羊肉湯裡加入白胡椒粉，對祛臭有很好的效果。
（3）燉牛腩
取出牛腩500克，切成小塊，用冷水浸泡。 浸泡2小時後，擦洗數次並瀝乾水分。
在鍋中加入一些油，加入 1 湯匙豆沙。 紅油炒好後，再放一些乾辣椒、生薑、蔥、山楂除味增香，倒入開水煮沸。 水沸騰後，加入牛腩，一直煮。
等到牛腩軟爛了，加少許鹽，再加入一些豆腐和豆腐皮一起煮20分鐘。
加入一些香菜，撒上一些芝麻，你就可以開始了。
（4）排骨燉年糕
取出800克排骨，切成小塊，用冷水浸泡。 擦洗幾下，瀝乾水分。
在鍋中加入少許菜籽油，炒排骨。 等到排骨有點焦，加入黑醬油、淡醬油、香醋去除異味色澤，燉3分鐘。
將沸水倒在排骨上，然後加入一些生薑、蔥和大蒜以去除異味。 大火煮沸後，去除表面的泡沫，轉小火燉煮。
排骨上面的肉可以用筷子插入，加入一些胡蘿蔔塊並加少許鹽調味，然後繼續燉煮。
提前將年糕浸泡在冷水中20分鐘，切成小塊，放入鍋中煮熟。 年糕煮至軟後，加入少許鹽和切碎的蔥花，攪拌即可出鍋。
（5）鐵鍋雞
拿乙隻雞，切成小塊。 用麵粉水反覆擦洗，去除魚腥味。 取出雞塊並瀝乾。
在鍋中加入一些豬油，將雞塊翻炒。 雞塊晾乾後，加少許老抽和淡抽油上色，燉3分鐘，讓醬油色粘附在雞塊上。 加入少許大蒜、生薑和蔥花，去除異味，增加風味，翻炒均勻。
倒入沸水，煮沸，轉中低火燉。
取麵粉300克，加入3克鹽攪拌。 加入少量溫水數次，揉成光滑的麵糰。 刷上油，蓋上保鮮膜，靜置 1 小時。
將麵糰分成大小相近的小塊，擀成牛舌的形狀。 可以用筷子加鹽嘗雞肉，炒一會兒。
將生蛋糕胚貼在鍋邊，撒上一些木耳和青椒，繼續燉。 蛋糕完全煮熟後，將雞塊翻炒幾下，撒上一些切碎的蔥作為裝飾，就做好了。
小貼士：在這道菜中加入更多的開水，用它來製作味道更好的蛋糕。
（6）蘑菇燉雞
將紅薯粉絲用冷水浸泡30分鐘，洗淨後切成段。
取半隻小雞，切成小塊。 加入 1 湯匙麵粉，揉一會兒，沖洗乾淨瀝乾。
在鍋中加入一些豬油和菜籽油，將雞塊炒香。 雞塊上的水晾乾後，加入少許淡抽油和深醬油上色，翻炒均勻。 將沸水倒在雞塊上，然後放一些薑和蔥以去除異味。 水沸騰後，去除泡沫、生薑和蔥，以防止氣味擴散。
將幹榛子蘑菇浸泡在冷水中30分鐘，然後擦洗乾淨。 當雞塊可以用筷子插入時，加入幹榛蘑菇並將它們一起燉煮。
加入粉絲，加少許鹽調味，煮5分鐘即可食用。
小貼士：粉絲和幹榛菇浸泡在冷水中，不易煮碎，味道濃郁。
秋冬入住挑戰