推薦收藏！醃製捲心菜的製作過程

醃白菜是四川的傳統美食，以其酸澀的口感和獨特的風味深受人們的喜愛。 雖然製作醃白菜的過程看似簡單，但其實有很多細節需要注意。 下面，小編就給大家詳細介紹一下醃白菜的製作過程。

1.準備材料

醃製酸菜所需的主要成分有：新鮮蔬菜（如捲心菜、蘿蔔等）、鹽、水、罐子或玻璃罐。

2.處理蔬菜

將新鮮蔬菜洗淨，去掉黃色和老葉，切成大小合適的小塊或條狀。 如果是捲心菜，可以先切成小塊，再切成薄片。 如果是蘿蔔，可以先去皮，再切成薄片或條狀。

3. 酸洗

將切好的蔬菜放入鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製一會兒。 鹽的用量取決於蔬菜的量，一般每500克蔬菜需要加10克左右的鹽。 固化時間因溫度而異，通常需要幾個小時到一天不等。

四、清潔

用清水沖洗醃製蔬菜，以去除多餘的鹽分和雜質。

五、祭壇

將洗淨的蔬菜放入罐子或玻璃罐中，加入適量的水，水面應被蔬菜覆蓋。 然後蓋上蓋子，讓它在陰涼通風的地方靜置幾天。

6. 發酵

在靜置過程中，蔬菜會逐漸發酵，產生酸味。 這個過程需要一定的時間，一般需要幾天到一周左右的時間。 在此期間，請注意罐子或玻璃罐內的情況，如果發現氣泡，則說明發酵正在進行中。

7. 消費

當罐子或玻璃罐中的酸菜發酵完畢後，就可以食用了。 食用前，應再次清洗，以去除罐子或玻璃罐中的雜質和過多的酸味。

以上就是醃白菜的製作過程。 需要注意的是，製作醃白菜需要一定的經驗和技巧，所以如果你第一次做不成功，不要氣餒，多試幾次，你就會掌握要領。 同時，為了保證醃製甘藍的衛生和安全，必須在清潔衛生的環境中製作，避免雜質和汙染。