大多數人應該對山藥作為一種成分很熟悉，但是說到山藥豆，很多人可能不知道它們是什麼。 當山藥在地下形成塊莖時，地上部分的葉子和莖之間會形成多餘的剩餘種子。 這種盈餘其實就是葉芽的**，通俗地說就是側枝形成的變形，很多人也把這種盈餘稱為地上塊莖，在選民中被稱為車康駿或測試，但普通人把這種盈餘稱為山藥豆。
山藥豆其實和山藥一樣，是一種營養非常豐富的食材，吃法和吃法多種多樣，不僅味道鮮美，而且營養豐富。 在中醫中，山藥豆是甜平丹藥，主要歸因於脾經，也歸因於肺經，山藥豆如果吃得好，還有養脾養胃、養胃養胃的功效;此外，常吃山藥豆也有補腎收斂精華的功效。
山藥豆是一種非常有營養的成分，雖然體積小，但含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，對人體有很多好處。 我國的食療養生法已有數千年的歷史，也是中醫推薦的養生法，而山藥豆是藥食的一種配料，所以山藥豆在中醫食療中也被稱為良性保健品，常用於各種食品的生產中。 在這種情況下，如何讓山藥豆美味健康？
熬山藥豆最簡單的方法就是蒸山藥豆，你只需要把山藥豆洗乾淨放進鍋裡蒸，直到山藥豆軟熟，蒸好的山藥豆可以搭配糖或蜂蜜的配料，味道更鮮美，所以最簡單的方法也能保留山藥豆最大的營養， 如果你想讓山藥豆的味道更濃郁，你也可以嘗試其他方法。
在日常生活中，山藥豆的另乙個常見做法是山藥粥中使用的配料，有的山藥飯也可以搭配一些枸杞和紅棗等，這樣搭配起來更有營養，山藥豆粥可以滋養腸脾，如果有消化不良可以起到一定的緩解作用， 而且山藥粥適合大多數人，無論男女老少，都非常適用，生活中也可以適量吃一些山藥粥。
除此之外，還有一種非常特殊的方法，那就是烤山藥豆。 你只需要把山藥豆洗淨，用竹籤串起來放進烤箱，烤出的味道軟糯香甜。 當然，除了這些方法之外，山藥豆也可以油炸，但值得注意的是，山藥豆需要煮到半熟，然後與各種蔬菜一起油炸，才能獲得更濃郁的味道。
雖然山藥豆味道鮮美，營養豐富，但在選擇山藥豆的過程中，一定要選擇非常新鮮的，沒有變質或損壞的。 山藥豆不僅可以與其他食材一起烹製以獲得更濃郁的味道，還可以增加其營養價值，還可以作為單獨的菜餚美味。
山藥豆是日常生活中最常見、最有營養的食材，吃法也有很多種，可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的一種。