老廚師的絕技醃蘿蔔不用鹽殺水，一招酥脆可口，秘訣是什麼？

蘿蔔是今年冬天的美味佳餚，雖然還沒過冬，但蘿蔔已經上市了。 **便宜，只要1元1斤，連白菜都沒它便宜，誰能撐得起這個**？讓我們吃吧！

蘿蔔營養價值高，潤腸，幫助消化，增強人體免疫力。 蘿蔔的吃法也很多，比如炸蘿蔔丸子，是我的最愛炒蘿蔔絲是最家常的方式;醃蘿蔔是搭配公尺飯的好方法，我也喜歡它。 今天，我將重點介紹醃蘿蔔的技巧。 很多人不醃製酥脆鹹，但是什麼原因呢？原來，用鹽殺水是最忌諱的。 一位30歲的廚師分享他的經驗，教你如何不加鹽，更酥脆可口，不會生鏽喉嚨。

醃蘿蔔配方 白蘿蔔1個，小公尺辣適量，蒜蓉適量，姜適量，白糖170克，鹽20克，生抽300克，醋300克

1.將白蘿蔔放入水中洗淨，外皮無需去皮，切成兩半切角即可。 接下來，繼續切片，醃蘿蔔，最好切成夾片，即每片都是組的中間，不要切掉，炒蓮藕盒時切蓮藕的方法是一樣的，但是蘿蔔要切片，蓮藕要切成2片。 將其切開並倒入準備醃製的盆中。

2.醃製時，不要再用鹽，用白糖代替，效果更好。 加入20g糖，攪拌均勻，放在旁邊醃製2小時，中途不時攪拌，醃製更均勻。 這樣一來，醃製不僅可以殺水，使其更酥脆，還可以去除異味。

3.醃製時，將小公尺辣蒜姜切成小塊，小公尺辣切成小圈，蒜姜切成薄片。 蘿蔔醃製好後，直接倒出水，不需要用水沖洗，然後將新鮮切好的食材倒入蘿蔔中。

4.接下來，將剩餘的糖、鹽、淡醬油和醋倒入白蘿蔔中，然後戴上手套徹底攪拌至所有調味料完全融合，然後密封或用保鮮膜蓋住，放入冰箱。

這裡是醃蘿蔔的小貼士，希望大家可以醃製美味的蘿蔔，享受冬天的美食時光。 切記在醃製過程中不要用鹽殺水，這樣可以保證蘿蔔的質地更加酥脆，也會去除異味，讓整道菜更加美味。

醃蘿蔔