作者： Summer
據iimedia調研，近十年中國休閒食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元，預計2024年中國休閒食品行業市場規模將達到12378億元。
同時，同花順資料顯示，上半年，21家A股休閒食品企業中，有10家實現了營收和淨利潤增長。 中國零食市場增速放緩，企業業績增長難度加大，這已經是行業常態，所有企業都要做好迎接挑戰的準備。
也就是說，經過十年的高速增長，中國零食行業已經進入了乙個新的十字路口——企業是在追求高質量增長，還是擁抱消費者，進入高價效比模式
近期，不同的零食頭部企業給出了不同的答案，比如良品鋪子的回答是選擇通過降價進入價效比模式，成為代表之一，而三隻松鼠則選擇了“高階價效比”的發展道路，成為這條賽道的領頭羊。
休閒零食賽道進入小幅增長時代
在消費行業的發展中，日本消費行業值得借鑑：
對此，研究日本消費社會的專家三浦展覽曾將日本百年消費變遷劃分為“四個消費時代”：
在第乙個消費時代（1912-1941），消費只屬於發達城市的一小撮精英;
第二次消費時代（1945-2024年），家庭消費興起，家電3C、汽車等開始普及
在第三個消費時代（1975-2004），個性化、品牌化、高階化、體驗式消費快速增長
在第四個消費時代（2024年至今），日常消費更加理性和簡單，去品牌化，趨向於價效比高的商品。
就中國而言，中國消費行業正處於從第三消費時代向第四消費時代轉型的過程中。 現階段，我國消費行業呈現出兩個特點，一是高階化、個性化消費，二是大眾化高價效比消費。
這與2024年休閒零食的幾個特點密切相關：
一方面，在消費者對高價效比的追求下，零食量產店快速擴張，比如2024年，趙一鳴的零食等零食將成為消費現象;
另一方面，在消費者追求更高品質、更高顏值、更高消費體驗的追求下，選擇“高階價效比”的三隻松鼠則是其中的代表。
同時，2024年的休閒零食行業，在經歷了生產為王、渠道為王、渠道分散之後，也開始進入包括研發、渠道、連鎖在內的綜合鏈實力競爭。 比如，零食店的高價效比不是盲目低，而是必須依靠公司一流的連鎖整合能力。
對此，光大**曾在研報中表示，休閒零食賽道的持續轉型，其實是第一鏈與渠道的階段性發展與契合，而第一鏈與渠道在不同階段的結合，使休閒零食賽道進入不同階段的變革。
總之，休閒零食企業的競爭就是進入渠道、產品、鏈條的全面變革。
《零食第一分享》三隻松鼠做出了新的選擇
面對行業變化，早在2024年底，作為“零食第一股”，三隻松鼠就提出了“高階價效比”的核心戰略。 而且，從2024年3月開始，三隻松鼠秉承“高階價效比”戰略，全力打造“全渠道+全品類”的商業模式，最終在2024年的雙11上取得了一定程度的成功。
對此，三隻松鼠創始人兼CEO張燎元在9月底接受紅星資本局專訪時表示，“三隻松鼠的第一波紅利已經過去，傳統電商流量成本不斷上公升，新的電商正在湧現。 零食市場和消費需求發生了巨大變化，線下渠道出現了以零食量產店為代表的新“物種”。 ”
現在的休息場就像'戰國時期'。 張燎元表示，針對行業現狀，他也定下了“高階價效比”戰略，注重深入落實。
在他的理解中，“高階”主要是指產品質量，首先要保證產品的選用質量保證、市場占有率，通過先鏈公升級去掉品牌溢價。 因此，“高階價效比”戰略的本質是為消費者提供更優質、更豐富的全品類零食，在保證產品質量的同時，通過全鏈條、全環節的優化實現利潤的溢位，並將這部分利潤轉移給消費者，從而實現高品質和高價效比。
為了實現戰略，目前三隻松鼠主要在原料、加工製造三個環節下功夫，從工廠到消費者，逐步從銷售端到製造端和種植端，連線一、二、三產，有效提公升了整個產業鏈的質量和效率。
例如，2024年，三隻松鼠率先帶動雲桂澳洲堅果、東北松子、新疆核桃等7700多噸堅果原料採購，覆蓋30多個經濟欠發達縣區。
在生產製造和渠道方面，三隻松鼠也發生了變化。
公開資料顯示，從2024年4月開始，三隻松鼠自主打造了日用堅果、澳洲堅果、山核桃、開心果四家核心堅果品類示範工廠，實現了從原料到生產出貨的一條鏈條深度
此外，在原材料採購方面，三松鼠還直接與行業內全球知名企業或農場合作，通過大規模集中採購效應降低成本，同時結合渠道策略調整，全面公升級物流配送模式，進一步降本增效。
例如，通過原材料、製造、流通的成本優化，2024年三隻松鼠身上的澳洲堅果產品將比2024年減少30%。
在渠道改革方面，面對線上渠道的崛起，三隻松鼠也開始推動和實施“品質與銷售一體化”的電商新戰略，通過數位化實現使用者、平台、鏈的一體化運營體系，聚焦單品進行突破和運營，最終實現電商渠道的全面突破。
以今年的雙11為例，在今年的雙11期間，天山松鼠在天貓主站的訪客量和訂單量排名第一。
1、天貓買家數量增長30%，直播銷售數量增長40%。
在抖音渠道端，三隻松鼠在雙11上也賣出了過億。
在**之下，三隻松鼠也在與時俱進，積極轉型為“自有品牌社群零食店”——與休閒零食行業其他企業相比，以及大眾零食店模式，三隻松鼠選擇做自己的品牌社群零食店，以“高階、 價效比高，一次定真底價“，直接定製到優質工廠，去掉中間商和品牌溢價，實現卓越品質。
無論是量販店還是社群商店，有四個維度很重要：
1）貨物是否足夠豐富。儘管量販店有 3,000 個 SKU，但它有冗餘。 自有品牌社群商店的數量正在迅速趕上。 我們也有自己的差異化產品，例如我們的核心品類堅果，以及兒童零食和兒童營養品。
2）價效比是否足夠徹底。量販店是低**波段的低價，社群零食店是整個**波段的低價。
3）你能扼殺品牌溢價嗎？一瓶農夫山泉在量販店賣12塊錢，這不是農夫山泉的讓步，是量販店自己漲價了。 唯一能真正扼殺大品牌溢價的，就是自己的品牌。
4）你能自己控制**鏈嗎？如果要從大量商家那裡操作大量的東西，那只是一種購買關係，很難做乙個**鏈，因為它很重。 社群小吃店比較重，但耐力很大，門檻也比較高。 張燎元說。
統計資料顯示，從6月底到11月底，社群零食店已開業150多家，成為三隻松鼠新的增長點。
可以看出，面對休閒零食行業的變化，三隻松鼠“順勢而為”，最終通過“高階高價效比”戰略實現了新的增長。