燈籠起步，乘坐地鐵3號線在西街落車，循著四溢的美食香氣和璀璨的燈光，再來到鄭州著名的老街“觀城街”。 放眼望去，歷史名街綻放出嶄新的面貌，各式各樣的老字型大小美食匯聚於此，吸引著南北遊客前來品嚐“舌尖上的美味”，越來越多的鄭州老人來到這裡尋找“老城老街”的鄭州記憶。
鄭州晚報記者秦華、王思軍，見習記者李居正，文和馬健。
來一場豐盛的“城市美食”。
冬天是食慾旺盛的季節，餐桌上琳琅滿目的美味佳餚，不易誘惑人心的味蕾。 當肚子被喚醒時，來關城街來吃一頓豐盛的“城市美食”將是一件愜意的事情。
經過長時間的醃製，大塊的醬牛肉變成深紅色和紫色，一層一層地堆放在透明的塑料盒裡，旁邊的醬牛肚和牛筋被泛黃的燈光照亮，讓人垂涎三尺......從西街向北走一小段路，就能看到這家“鄭州冠城老字型大小”二溪紅燒饅頭，雖然是掛著鄭州名牌紅燒面的店牌，但老闆李二喜說，30年前在關城街創業時，並不是從紅燒面開始的， 而是依靠特製的“醬牛肉”。
關城街快走到盡頭了，宋老三老蘇肉店門口顧客絡繹不絕，每一位從這家店出來的顧客都心滿意足。 **肉、小脆皮肉、牛肉丸、燉海帶、燉麵筋......冬天，一碗小酥脆肉配湯和水，是寒冬菜餚的首選。 食客吃飽飯後，一定要給一句“好”的讚美。
離官城街不遠，還有另乙個“吃貨天堂”，那就是北順城街。 這裡的老味道老品牌，專注於一種“新鮮”：小馬炸雞的招牌蒜蓉炸雞，外酥裡嫩，一口吃蒜蓉飽滿;五順齋烤鴨皮酥脆，肉質軟嫩，食物口舌香;愛吃甜食的人一定不能錯過老張記的黃公尺炒糕、趙記的蜂蜜三刀、開封丹機的山楂糕和元宵節，甜甜的味道足以......整個冬天此外，西蘭軒、陳記老八燒雞牛肉，以及以豐果牛肉、羊肉老酒家為代表的鮮鮮羊肉店，這條短街凝聚了鄭州老品牌和冠城老味道。
特色技藝造就“舌尖上的美味”。
記者採訪了官城街上的多家餐館，了解到官城街與傳統商業街不同，客流穩定。 “老味道”之所以經久不衰，是因為它無一例外地注重使用的技能和材料。
砂鍋店老闆白洋說，這家店是他父親繼承的。 “從河南東部父親那裡繼承下來的砂鍋技藝，在我們這一代人身上還在努力。 白楊表示，砂鍋餐廳多年來在湯底的選擇上一直堅持熬羊肉湯，雖然“調味料加水”也可以燉一道砂鍋菜，但要想真正留住顧客，就必須“真材實料”。黃牛肉、小山羊、手工菜堅決不使用二次加工食材，這是老店嚴格的品質要求。
創立於2024年的宋老三蘇肉店在吸引顧客方面也有自己的“核心功”。 負責人海威表示，“用料充足，味道就對”是他們店的特色，店裡宣傳不多，更多的是靠食客的口碑“這就是味道”。
你想讓客戶說什麼？常客不說太多讚美，只說兩個字'正宗'！白楊笑著說。 正如他所說，“老味道”傳承多年，保留了原汁原味，食客們不禁在“正宗”的味道中讚嘆“院長”，將這幅充滿煙火氣的畫面串聯成溫馨的回憶。
老街煥然一新，老氣息煥然一新。
觀城街歷史悠久，如一位智者見證了城市的滄桑，這裡是舊鄭州的中軸線，自古以來就是鄭州的政治中心、經濟中心、商業中心和文化中心。 它在明清時期發展到鼎盛時期，被譽為“世界中心”，文化發達，經濟業態高度集中，使這條街成為民俗濃厚、美食魅力發達的街區，吸引著南北遊客。
老街有歷史、有故事、有魅力，還有更多的外觀、風格和特色。 “你看，這條街的外裝、門面裝修、店面生產，都是三年前換的，街道辦公室給了我們免費設計。 李二喜說，乾淨整潔、別具一格、辨識度高的門面吸引群眾前來品嚐美味，在這方面，官城區近年來不斷發力，致力於老城區街道的改造公升級。
據悉，近年來，關城區深入挖掘關城街道管理文化、廉官文化、法治文化、美食文化，以“古都重生”為發展目標，積極推進關城街道轉型貼標籤， 推動“六街六區”工作推進，加快中心城區轉型公升級，為老街區注入新的活力和魅力。
此外，官城區還圍繞“提公升城市品質、居民滿意度和獲得感”的目標，立足街區特色，聚焦歷史沿革、文化脈絡和風格特徵，以“挖掘歷史記憶、文化內涵”為理念，對標全國示範步行街，打造集美食為一體的特色商業街， 文化、文創、潮流品牌、旅遊。
如今，觀城街上的很多“老味道”在公升級的過程中進行了翻新，傳承美味佳餚，堅守技藝，成為鄭州眾多老字型大小酒樓的縮影。