蒸蛋零失敗小竅門，記住4個關鍵點，口感嫩、不硬、不黑

如何讓蒸雞蛋好吃？蒸蛋簡單美味，鮮嫩營養，但很多人不知道要領，蒸蛋要麼沒成型，要麼蒸得很老，味道硬，色澤發黑。 記住4個關鍵點，味道嫩，不硬，不黑。

材料：雞蛋、溫水、鹽、生抽、香油。

將2個新鮮雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，用筷子或打蛋器打勻。

倒入溫水，溫水量約為雞蛋混合物的15次，注意水溫不要太高，以免雞蛋焯水。

用篩子過濾掉蛋液中的泡沫和雜質，讓蒸好的雞蛋更加細膩。

將過濾後的雞蛋混合物倒入蒸碗中，並用倒置的盤子蓋上蓋子，以防止水蒸氣滴到雞蛋混合物上。

鍋中加入足量水，將蒸碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸7分鐘，關火，燉2分鐘，然後開啟蓋子取出蒸好的雞蛋。

取出盤子，用刀在雞蛋混合物上切幾口，淋上適量的生抽和香油，撒上蔥花即可食用，使蒸雞蛋鮮嫩可口。

製作蒸蛋時要記住幾件事：

1.加溫水，不要加冷水。

2、水的比例要適當，15倍的量基本剛剛好，水太多會導致蛋羹不成形，水太少會使蛋羹味道老硬。

3.濾除蛋液中的泡沫和雜質是製作精緻嫩滑的蛋羹的關鍵步驟之一。

4.蒸時間要掌握好，過長或過短都會影響蛋羹的口感和質地。

你是怎麼做到的？