隱藏的步行道（060） 一家人煮帶魚
我在網上看到有人直播買帶尾魚，一時衝動買了100塊錢的帶魚，4天後郵寄過來，開啟包裝看看，怎麼說呢？它很小，沒有他們在直播中看到的那麼新鮮，而且可能也是倉庫裡的舊貨。 把它拿出來，浸泡在水中，準備下午清洗。
說到帶魚，過去在這個邊陲小鎮，帶魚一般都是春節的美味佳餚。 據我母親說，以前有帶尾魚，但很少。 我對帶魚最深的記憶是軍用帶魚罐頭，也許當時還很小，但我記得罐頭食品很香，魚段是整條魚的中間，肉頭特別厚，這是童年留下的食物最深刻的記憶。 上個世紀的頭十年，髮尾比較多，但還是春節期間的特色美食，當時老母親廚藝高超，在這裡改了紅燒疽簪，“發明”了酸辣的簸尾，引領了那個時代吃簪尾的新潮流。 後來，我還吃到了媽媽做的“番茄絲魚”，可以說是最經典的“媽媽的味道”。
吃帶尾魚在鎮上已經持續了很多年，春節期間，如果看到有人提著帶尾巴匆匆回家，就意味著新年即將開始。
現在物流發達，物品豐富，只要想吃，過年假期就吃不上。
當我從午睡中醒來時，我開始面對髮尾並清理。
如前所述，這種髮尾的質量一般，清洗起來比較麻煩。 最近看到簪法的**，有人把簪頭洗了吃，想自己試試，可是魚的鰓刺穿了我的手，最後還是放棄了。
清洗乾淨後，醃製，將帶子切成段，加入蔥薑、辣皮、鹽、料酒等調料，翻勻，需要幾個小時。 我沒有在晚餐前做，但我主要想我會讓它醃製一會兒，這樣它就可以吸收味道。
晚上七八點鐘，我泡了一壺紅茶放進廚房，開始炒簪尾。 每次這個時候，第一鍋炸的帶魚都要由老婆和孩子品嚐，以確定調味料是否合適得到肯定的答案後，只需將鍋煮沸並晾乾即可。
差不多兩個小時，老婆子倆偶爾會“監督指導”煎魚的過程，當然，此時口味已經確定，但簪魚剛出鍋的那一刻就吃完了，味道才是最好的。
最後就完了，已經是成品了，可以直接吃，也可以做“酸辣的簪尾”或者“紅燒的燉烙尾”，是剩下幾天的美味佳餚。
我總想，此時此刻，幾塊最細的髮尾，幾杯酒，就是夢想的人生。