從 0 擴充套件到 2擁有50,000家門店，正鑫雞排花了21年時間才走出去。 而從 250,000 跌至 1超過10,000，但只用了不到三年的時間。
12月1日，一塊正鑫雞排被年輕人拋棄，衝上微博熱搜，引發網友熱議。
在評論區，不少網友表示，好久沒吃正鑫雞排了。
難不成這一代年輕人真的拋棄了正信？
一塊單價10元的雞排，造就了一年70億的“營收神話”。
當年正鑫雞排有多火？ 毫不誇張地說，很長一段時間，國內只要有商業街，就能找到正心雞排。 一些正信門店甚至開到了網紅景區的山頂，員工每天乘坐索道上下班。
事實上，正鑫雞排的創始人陳傳武，原本是從事速凍食品行業的。
2024年，他在溫州瑞安開了一家小吃店，取名正鑫小吃，也就是正鑫雞排的前身。
雖然品牌最初是為了消化手頭的冷凍庫存而成立的，但沒想到正鑫零食憑藉清潔度和高價效比的優勢在快餐行業聲名鵲起。
隨著商業模式的成熟，2024年，陳傳武決定砍掉90%的SKU，只留下招牌產品雞排和少數產品，並正式更名為“正信雞排”。
2024年之前，正鑫雞排開設了800多家門店，全部為直營門店。 2024年，陳傳武正確判斷市場，做出了乙個關鍵決定——開辦加盟店。
與一般餐飲品牌相比，加盟正信的門檻非常低，加盟費不到4萬元，而同期覺威鴨脖則收取15-30萬元。
低廉的加盟費只是乙個方面，正鑫在其他成本上也有優勢。 首先，正鑫的門店一般規模較小，不接受堂食，“外帶”模式大大降低了裝修成本（瑞幸後來也沿用了這種模式）。
其次，還有原料成本。 早在2024年，正鑫雞排就成立了自己的物流品牌圓規物流，並於2024年開始實施全產業鏈模式，進一步降低成本。
憑藉這些優勢，正鑫一路走來取得了長足的進步短短幾年時間，門店數量突破10000家，也是快餐零食品類中第一家門店突破10000家的品牌。 據介紹，正信巔峰時期的全年淨利潤高達70億元。
然而，三十年到河東，三十年到河西。
鄭信的命運，在接下來的幾年裡，發生了逆轉。
根據《窄門食眼》資料顯示，截至2024年12月，正心雞排僅剩下11619家門店。
在不到三年的時間裡，門店數量銳減了10,000家。 無處不在的“街頭霸王”是如何被年輕人“拋棄”的？ 我總結了 4 個原因。
首先，行業競爭激烈。
對於餐飲零食來說，這種商業壁壘低的行業，進入門檻非常低。 哪裡有成功，哪裡就有模仿。
正鑫雞排大火後，各種炸雞品牌如雨後春筍般湧現。 而且，在價效比方面，它們甚至比正信還要極端。
比如“我點了乙隻炸雞”，很快就以20元一整雞的價格開啟了市場。 國產漢堡華萊士也以“低價”策略取勝。
在微博上，一位消費者表達了自己為何不再選擇正信的真實感受：“在一樓的小吃街隨便逛逛，有各式各樣的炸雞品牌、炸雞排、炸雞腿、炸翅尖......中國的、美國的、南韓的，選擇太多了，而且一般都不貴。 ”
其次，它是單個產品SKU。
雖然在那些年裡，正鑫憑藉“大雞扒面”的熱門產品迅速征服了一大批消費者。
但隨著時代的發展，消費者的口味也在發生變化。 “一招一招”在十年前可能奏效，但今天顯然行不通。
當習姐姐的炸串進入炸雞圈，當精緻的鴨脖聯名甄嬛傳記時，它賣小龍蝦。 正鑫雞排不動，顯得有些“不進取”。
近幾年，正鑫雞排在品類上並沒有做出重大創新，消費者經常吃的口味是一樣的，就算好吃，也還是吃膩了的一天（一點點的窘境也有這個原因）。
然後是客戶獲取的高成本。
有人可能會把正信雞排和現在的瑞幸相提並論，畢竟從表面上看，兩者都是“收拾行裝”，加入擴張模式。
但事實上，瑞幸的商業模式遠比正信雞排成熟。
瑞幸很早就進入私域，在自己的APP或小程式中沉澱了所有品牌使用者。 這使得他們可以通過發放優惠券來反覆觸達這些使用者，從而產生持續的複購行為，從而無形中降低了品牌的獲客成本。
新的獲客模式非常傳統，依舊是廣告+自然**。 廣告沒什麼好說的，公有領域的成本越來越貴，這已經是大家的共識了。 而自然**也呈現出逐漸下降的趨勢。
這裡不得不提一下正信店布局過於密集的問題。 從集海品牌監測資料來看，在門店佔比超過50%的三、四、五線城市。正信門店位於“距離現有門店500公尺”的地方，佔加密門店的30%以上。
區域的混亂保護，必然導致客流分流。 甚至會出現相互擠壓、惡性競爭等。
最後，還有商品的誇大銷售**。
要知道，正信起步之初，靠的是“超高價效比”。 雞排10塊錢，量好吃又好吃，還送了酸梅湯。 且不說價格的不斷上漲，口感也打折嚴重。
對此，有網友吐槽，“正信忘了初心”。 以前很喜歡吃，但是現在麵粉包得越來越多，雞排的品質差了很多，也不好吃了。 ”
歸根結底，對於消費者來說，有沒有萬家門店，有沒有大品牌，有沒有聯名創新並不重要。
也就是說，只要是“好吃又不貴”，永遠是消費者的首選。
餐飲賽道永遠需要創新，沒有不需要公升級的“經典”。 它和可口可樂一樣強大，而且還無數次修改了自己的配方。
逆流而上，不前進，就會後退。 競爭對手在創新，正鑫雞排在產品研發上落後，最終使公司陷入今天的困境。
回顧這些年的風風雨雨，我覺得品牌可以從中得到一些啟發。 下面我總結了2條建議供大家參考。
1、產品與時俱進
乙個成功的爆炸產品是乙個“差異化”的特徵標籤。 比如，一想到費師傅，就能想到辣椒炒肉; 當您想到元氣森林時，您會想到蘇打水。
要想做好，很重要的一點就是“雞排”的爆品已經放出來了。 並通過適當的營銷，請黃渤代言品牌，廣告口號：雞排比面子大。 讓人一下子感受到雞排的價效比。
然而，在製作出雞排之後，正鑫的研發團隊似乎陷入了停滯。 隨後的一些嘗試在市場上反響平平，品牌也沒有下定決心增加SKU品類。
以肯德基為例，肯德基最初可能用“上校雞塊”和“吮吸手指的原味雞肉”征服了中國消費者。 然而，在那之後的幾年裡，肯德基從未放棄嘗試推出更多的餐點。
老北京雞捲、嫩牛肉五方等明星產品都是肯德基根據中國市場調研定製的產品。 因此，它非常受中國消費者的歡迎。
2、營銷創新
需要與時俱進的不僅僅是產品，還有營銷。 對此，同樣專注於“下沉市場”的公尺雪冰城，為正信樹立了良好的榜樣。
也是一種“外帶式”的餐飲模式，雖然公尺雪冰城無法像海底撈那樣做到服務極致。 但它不會以各種方式影響使用者的思想。
《我愛你，你愛我，蜜雪冰城甜蜜》的**神曲，形成了超百億的現象級螢屏，引發大規模二次創作。
不僅如此，品牌吉祥物雪王總是頻頻出擊，無論是“在街上招攬顧客”，還是在競爭門店中跳槽，還是在炎熱的天氣裡玩出“雪王被黑了”的表情包。 總有 10,000 種方法可以吸引消費者的注意力。
此外，還有肯德基著名的“瘋狂星期四”文學，從最初的營銷到後來的全國性模因。 其中，品牌在營銷上的主動性是不可或缺的。
可以說，公尺歇爾·冰城和肯德基可以玩得開心，也可以放下身子，和年輕人打成一片，不斷拉近彼此之間的距離。 難怪在餐飲業競爭激烈的今天，年輕人會懷念他們。
從正鑫雞排的興衰中，我們不難發現，企業的成敗與消費者息息相關。
只有傾聽消費者的需求和反饋，不斷優化和完善產品，才能打動使用者心，贏得市場。 這就是以消費者為中心的意義所在。
當然，當今企業講的是以消費者為中心，不僅要做好產品，還要在體驗、營銷、數字技術等方面優化和提公升消費者。
只有這樣，企業才能從爆紅到長久紅，成為真正受消費者信賴的品牌。
完成。我是@晏濤三壽資深數字營銷專家，《超級使用者增長》一書的作者，關注“顏濤三壽”公眾號，一起來洞察營銷的本質吧！