葡萄酒和二氧化硫有什麼關係

很多人都注意到，酒中的配料表上明確寫著，除了葡萄汁，還有二氧化硫。 看到“二氧化硫”，很多人的第一反應不是“酸雨”嗎？所以我在喝“酸雨”酒？

事實上，二氧化硫是釀酒過程中必不可少的，無論是幹的還是甜的。 因為二氧化硫具有很強的殺菌作用，如果想在釀造過程中保留糖分，就必須提前殺滅酵母，否則酵母會把糖分全部轉化為酒精，只要殺掉酵母，就可以控制好酒的甜度和酒精含量，達到相對平衡的狀態。

除了終止發酵外，二氧化硫還可以起到殺菌作用。 因為不管是哪種葡萄，在釀造過程中肯定會混雜著各種各樣的細菌，一旦超過一定程度就會比人體更礙事，這時候加入二氧化硫就可以殺死這些可能引起疾病的細菌，很多人都說如果高溫加熱不也殺菌， 但這樣一來，酒就完全浪費了。

至於葡萄酒中的二氧化硫含量，則嚴格規範，確保不會對人體造成任何傷害。 而且二氧化硫的揮發性很強，當你開啟酒瓶時，它會揮發一部分，而酒中的含量就更少了。 因此，您可以自信而大膽地飲用它。