37種脂肪酸是什麼？

脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

1.飽和脂肪酸：飽和脂肪酸（SFA）是化學上含有飽和鍵的脂肪酸，碳鏈上通常沒有不飽和鍵。 常見的飽和脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂肪酸、軟脂肪酸、花生酸、山箭酸等。

2.單不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸 （MUFA） 是在其化學結構中含有單個不飽和鍵的脂肪酸。 常見的單不飽和脂肪酸有棕櫚油酸、油酸、異油酸、神經酸等。

3.多不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸（PUFAs）是化學上含有兩個或多個不飽和鍵的脂肪酸。 這些脂肪酸在體內起著重要作用，包括-3、-6、-7和-9。 其中以-3、-6系列最為常見，包括亞油酸、亞麻酸、亞麻酸、花生四烯酸、EPA、DPA、DHA等。

此外，根據碳鏈上碳原子數，脂肪酸還可以分為短鏈脂肪酸（C6）、中鏈脂肪酸（612），如乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸等都是短鏈脂肪酸辛酸、癸酸、十一烷酸、十二烷酸等為中鏈脂肪酸;肉豆蔻酸、肉豆蔻酸、棕櫚油酸、硬脂酸等都是長鏈脂肪酸。