臨近年底，全國家家戶又開始灌香腸，屋簷下和院子裡，隨處可見香腸被陽光和風的洗禮。 仔細一看，腦海中就會浮現出煲仔飯、炒飯、蒸腸的味道“記憶中的味道”。輕浮的人的喉嚨動了動。
每個省份都有自己的香腸，具有獨特的風味，例如：川式香腸、湘西香腸、廣式香腸等。那麼它是什麼味道呢？這頓飯的效果如何？製作過程有什麼獨特之處？今天，就讓我們一起來看看全國各地的香腸品種，看看它是否符合你心中的香腸品種。
香辣四川香腸
說到各省的香腸，就不得不提川式香腸的獨特口感。 與其他省份相比，四川香腸的特點是口感辛辣，四川香腸採用精緻的材料製成“三椒”的花椒、辣椒、辣椒與“三香”的蔥、姜、蒜汁相得益彰。加郫縣豆沙、五香粉、香料......等等醃製7天後，自然風乾或煙燻晾乾柏枝，從挑選到成品必須經過30天，共720小時。
四川人一般不買香腸，因為他們的香腸要麼是家裡做的，要麼是買肉請師傅幫忙加工的，所以每根香腸的味道都不一樣。
與其他香腸相比，四川香腸的味道更飽滿它是鹹的、甜的、麻木的和辛辣的還有發酵的醇厚香氣。 入口間瀰漫著油鹹香味，直面鼻間，唇齒香中既有瘦肉的緊緻，又有肥肉的溫潤，肥而不膩，回味無窮，口口只會越嚼越香。 鮮辣，好吃！
川味香腸以其獨特的辛辣味受到廣泛的消費者歡迎。 特別是在四川等潮濕地區，由於辣椒的清涼功能，更受歡迎。
香甜醇厚的粵式香腸
廣式香腸作為川腸的最大對手，與川腸有著截然不同的味道。
廣式腸是將瘦肉和脂肪切丁後粗磨而成，配上輔料，倒入天然腸衣或人造腸衣中，然後烘乾烘烤而成由於在廣式香腸中加入了較多的蔗糖和葡萄酒，再加上高溫高濕的環境，廣式香腸形成了獨特的風味。
粵式香腸有：具有外形美觀、色澤鮮豔、香味醇厚、鮮味鮮美、皮薄、肉質鮮嫩等特點。廣式香腸品種繁多，主要有淡香腸、老香腸、鮮鴨幹香腸、臘金銀腸、豬腸、瘦豬肉腸、牡蠣腸、蝦腸、蛋黃香腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉香腸、鴨肉腸、蘑菇香腸、魷魚香腸、藥竹果凍等數十種具有地方特色的東莞香腸。
與其他香腸相比，獨特的粵式香腸，微甜帶酒香，口感緊實硬朗，清爽不油膩每一口都很重要激盪人心。
可蒸也可煮，適合炒拌飯！製作煲仔飯是靈魂的靈魂。
煙燻味香腸
湘西香腸主要保留了香腸的原汁原味，其製作方法與川式香腸基本相同，只是不需要新增辣椒麵和花椒麵。 湖南人也愛吃“重口味”，湘西香腸充滿地域特色。 四川辣椒佔據了C位，奠定了香腸的基調。
從外面看，香西香腸略顯深色，但裡面是油紅的，嘗起來有一絲草本和煙燻的味道。 這就是它真正特別的地方它是通過在煙燻火上烘烤製成的。湘西特有的松木和肉桂枝雖然把香腸的臉曬黑了，但卻使香腸的皮肉更加緊致。 燻製的香腸，火烤，大約三年後仍然可以食用，而且是放得越多越香的那種。
煙燻味貴州香腸
貴州香腸和湘西香腸有些相似，也是煙燻技術製作而成，保質期可長達三年，越放越香。 貴州人一般都是用自己在農村當地的豬肉來製作的，只有一點點辣味，把釀好的香腸放在陰涼通風的地方晾曬兩到三天，然後用木炭或者松樹枝把燻製好的香腸燒掉，整個過程中，貴州人也會很聰明的在火上加點甘蔗皮或者橘子皮， 可以使煙燻香腸的顏色呈現出來金黃誘人，香氣十足
香甜鹹鹹的雲南香腸
雲南香腸在甜辣中找到了中和點，鹹香四溢，比起辛辣的川味和粵菜的甜味。 雲南香腸的口感介於兩者之間，相信可以起到很好的調節作用，當川粵吵架的時候，雲南香腸會少一些辣味，以鹹味為主，還有一些地方會加一點麻味或者甜味。
雲南香腸是雲南一種風味特殊的香腸，可以用來製作香腸的材料非常講究，雲南文山的蒙特內哥羅豬，以及居民飼養的當地豬，都可以用來填充香腸。 當地的豬肉有嚼勁，肉香，做成的香腸肉味道濃郁。 在高原獨特的陽光下，高原的風將香腸慢慢發酵，將肉和香料殺菌到極致。
不過，雲南麗江的納西族人卻有另一種吃法，他們喜歡把豬血和黑公尺或糯公尺混合做成糯公尺血腸。麗江的街道上到處都是炒糯公尺飯和血腸的商店。
醇厚可口的哈爾濱紅腸
如果香腸在中西部和南部又甜又辣，那麼在東北部，香腸“味道不好”。完成。 - 大蒜味。
其中，哈爾濱紅腸是其中的代表，被譽為肉類中最好的之一。 它是哈爾濱地區的特產，歷史悠久，味道獨特。
與其他地區不同，哈爾濱紅腸除了大蒜外，還會新增額外的澱粉。 它因其火紅色而得名。 口感醇厚可口。除部分牛肉、兔肉為原料外，大多以豬肉為餡料。 而且它的吃法也是簡單粗暴的，直接在蒸鍋上切片就可以蒸了，直接蒸或者蘸水吃，都各有各的口味。
萊蕪香腸，餘味悠長
而與鮮嫩嫩的東北紅腸粉不同的，是黝黑黝黑的萊蕪腸。
萊蕪香腸作為山東著名的香腸，有著多大的淵源。 它可以追溯到道光時期，在山東聲名鵲起。 萊蕪市口鎮出產的萊蕪香腸也是用當地的黑豬做成的，但在生產過程中加入了八角、丁香等藥用香料，並新增了一般香腸中沒有新增的額外調味品醬油
醬油使香腸顏色更深，味道更重。 當你第一次看到萊蕪香腸時，你會覺得它們有光澤，顏色和你平日看到的所有香腸都不一樣。 當你把它切開時，瘦肉和肥肉以七比三的比例完美混合。 在白公尺飯上蒸熟，豬油包裹著公尺粒，公尺粒光滑有光澤。 咬一口酒體飽滿，修長
味道濃郁的簡單香腸
緊挨著山東的江蘇，味道不一樣，它的香腸也充滿了南方特色。
不同於廣東的南方味道，江蘇的香腸是用行動來實踐的“大味道很簡單”。，突出代表南通的如皋香腸在香腸行業也很有名。 豬肉、鹽、糖、醬油、白酒和額外的鹽水或大蔥這就是製作如皋香腸的所有成分。 豬肉要麼是三分肥七分瘦，要麼是兩分肥八分瘦，在陽光明媚、濕度適中的天掛在通風處風乾。 當腸衣乾燥起皺時，香腸就準備好了。
中國幅員遼闊，香腸風味更是鹹、甜、辣。 從外觀上看，香腸在全國各地盛開;就口味而言，它是一百個思想流派。
無論怎麼煮，香腸這個民族美食，都牢牢佔據了中國人的餐桌。 不管是甜的還是辣的，都是中國人的記憶。
所以，這就是問題所在。 炫耀家鄉的冬季美食 你的香腸是什麼味道？本文僅代表個人觀點，**上網，感謝本網原作者，如有侵權歡迎與我聯絡。