不知從何時起，曾經高檔高檔的咖啡店，隨著早餐攤一起，開始越來越早地改變開門時間，成為繼“開門七件事”之後的第八件事，讓我們住在家裡。
開門要做的第八件事：喝咖啡
它只是早市上咖啡店的標誌。
在武漢的瀋陽路上，有一家名為“小鳥樂園”的獨立咖啡店。 該商店僅在上午 7：30 至上午 10：30 開放，並且僅在早市開放。
這家商店位於武漢老城區，許多咖啡店都有來自周邊地區的居民光顧。 當天的第乙個顧客基本上是劉先生，他送孩子上學。 由於固定的時間表，他幾乎每天早上7點50分左右到達商店，點一杯美式菜，然後過早地在街的另一端收拾行李吃早餐。
劉先生是資深咖啡愛好者，超市裡的速溶咖啡無法滿足他挑剔的味蕾，連鎖咖啡店也很少這麼早開門。 《小鳥之國》成了他早起解咖啡癮的難得選擇。
“鳥樂園”咖啡店是典型的社群店，面積只有10多平方公尺，沒有堂食，只有一排靠背供顧客靠牆喝咖啡休息。 店裡的選單品種不多，產品在十元以內。
除了周邊居民，還有一些上班族。 雖然距離咖啡店只有一站路的高檔商業區，但咖啡店並不做最受歡迎的午餐和下午茶業務。
Little Bird's Land 咖啡店（來源：大眾點評）。
這種完全依賴社群生活的咖啡店，逐漸淡出了商業外殼，成為城市居民生活中除了“開門七件事”之外的“開門八事”。
在大眾點評上，搜尋一二線城市的咖啡店會發現，星巴克、瑞幸等大多數連鎖品牌的營業時間都是早上7點到晚上10點，甚至一些獨立咖啡店的營業時間也早到8點。
開門較早的咖啡店，如杭州南星橋附近的星巴克，每天早上6點30分到晚上10點營業，每天最多15家5小時，被譽為“杭州最勤奮的咖啡店”。
融入社群的社群咖啡
為了適應社群居民和上班族的生活和工作節奏，一些咖啡店不僅開得越來越早，還延伸了滿足老顧客需求的“增值服務”。
南京桃淘巷的一家咖啡店，店內增加了乙個雞蛋蛋糕攤位，雞蛋蛋糕和美式套餐**是199 美元。 店主鄭先生說，店是去年8月才開張的，雞蛋糕是家鄉鹽城的特產，所以就想到了這種“中西合璧”相結合的開店模式。
咖啡+鹽城蛋糕（來源：大眾點評）。
我的商店目前正在虧損，還沒有開始盈利。 與大多數其他咖啡店早上10點開門不同，鄭先生的店通常早上6點開門。
因為老顧客對早餐和零食有需求，所以他符合顧客製作雞蛋蛋糕的能力。 目前主要盈利的是蛋餅，生意集中在上午，“南京的咖啡市場太卷了”。 ”
到了冬天，鄭先生還會推著罐裝烤牛奶，讓老顧客在店外的爐子裡泡茶，平均消費20元左右。
鄭先生去年3月開了這家咖啡店，店租和裝置成本不到10萬元。 據計算，你每天至少要賣50杯才能盈利，早上6點就可以開門做煎蛋捲，都是為了多做生意。
咖啡師面臨著早起者
這種越來越早開業的趨勢，也正在蔓延到商圈門店和連鎖品牌。
一些星巴克門店在 7：00 開門。
據星巴克工作人員介紹，星巴克目前在全國沒有統一的營業時間，每家門店一般由負責人根據門店的具體情況確定。
為了照顧周邊商圈的顧客，西湖杭州的一家星巴克將開門時間提前到早上7點，還覆蓋了周邊地區的早點外賣。
自早餐外賣開張以來，上海靜安區一家名為“銀流”的咖啡店，早上7點20分就被騎手包圍，一大早就已經接到了約30份訂單。 即使在週末，也可以早在早上 7 點收到訂單。
咖啡店一大早就被外賣小哥“包圍”了
店主說，他的另一家店只好先關店，因為他早上接到乙個大訂單，要處理大訂單。
如果您想提前開放時間，您可以在早上 6：15 開放。 店主表示，目前最現實的問題不是開門時間越來越早，而是早班招員工難，所以不得不調整招聘計畫，“新目標是招到可以來店裡工作到6點的兼職工人。 ”
據她**介紹，如果人手夠多，一天拿300份外賣是沒問題的。
咖啡店一大早就被外賣小哥“包圍”了
另一位咖啡店老闆說，從三年前開始，越來越多的人開始喝早間咖啡，以至於所有商店都比以往任何時候都早開門，“甚至在商場裡”。 ”
在小紅書上，不少咖啡店老闆和咖啡師抱怨，這兩年咖啡店開得越來越早，給咖啡師和店員早起吃飯、上下班、生活帶來了新的問題。