慶祝年旦的龍菜 農曆除夕農曆除夕公尺飯,不分貧富,這道幸運菜上桌,寓意富貴重聚!
除夕是一年中最重要的一天,忙碌了一年的親戚們聚在一起吃一頓除夕飯。 因此,春節除夕大餐永遠不夠用,大家都會為每道精緻菜餚賦予各種美好的寓意,在熱鬧的氣氛中迎接美好的新年!
今天就給大家分享一道賀夕大餐必不可少的“福菜”,不需要炒獅頭。 獅子頭圓圓的外表寓意團圓,豬肉代表財富,整盤菜代表團圓財團圓。 這蒸獅子頭不僅意義好,而且味道鮮美,肉餡軟嫩,荸薺的酥脆口感是錦上添花。最重要的是,這道菜不會太油膩,也不容易變熱,是除夕飯桌上的一道健康菜。
蒸獅子頭的做法並不難,最關鍵的一步就是用力攪打肉餡,加水或肉湯,讓肉餡吸收足夠的水分,獅子頭飽滿多汁,美味到了極致,讓我們看看具體方法吧!
主要配料:豬肉餡400克,荸薺5個,雞蛋1個,蔥薑水100克,生抽醬油2勺,蠔油1勺,鹽4克,白胡椒適量,玉公尺澱粉2勺,上海青菜,枸杞。
方法如下。 1.將豬肉剁成豬肉餡,最好用五花肉,不要剁太多,保留一些顆粒味更好,把荸薺切碎備用。
2.加入乙個雞蛋,一勺蠔油,兩勺淡醬油,一茶匙胡椒粉,4克鹽,在碎肉中加入一勺玉公尺澱粉,向乙個方向均勻打。
3.多次加入少量100克蔥薑水,每次加入攪拌均勻,下次再加入。 如果家裡有高湯,可以直接新增。 加入蔥和薑水後,朝乙個方向打10分鐘左右,將肉餡攪打至膠水出來,蓬鬆有彈性,加入荸薺攪拌均勻。
4.在半碗水中加入一勺玉公尺澱粉,攪拌成澱粉水,肉餡會形成乙個大肉丸,在表面浸入一些澱粉水,將其磨平放入碗中,加入未覆蓋肉丸的水。
5.放入蒸鍋中,用中低火蒸乙個小時,最後幾分鐘放入幾根上海綠。
從鍋裡放幾顆枸杞來裝飾,這道獅子頭軟香四溢,老少皆宜,這道菜除了有團圓和財富的寓意外,還象徵著家庭和睦幸福。
1.不要使用純瘦肉餡,而是用前腿肉或五花肉使其更美味。
2.要想讓獅子頭飽滿多汁,就要讓肉餡吸收足夠的水分,想讓獅子頭不松,就要把餡肉狠狠地打,把口香糖打出來,肉餡自然會粘在一起。
3.如果覺得味道比較清淡,也可以將蒸湯加入淡醬油、黑醬油、蠔油、水澱粉煮至粘稠,倒在蒸好的肉丸上。
在農曆除夕飯桌上,讓我們一起品嚐這道美味佳餚,為一家人迎接新年祈禱。