成分
芹菜6兩，雞胸肉半斤，胡蘿蔔半根，小公尺花椒1個，手擀麵糰8兩，花生油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白胡椒。
方法
1.將芹菜上的嫩葉採摘，洗淨，用沸水焯水，然後放涼控制乾燥。
2、雞胸肉洗淨，切成薄片，放入鍋中蒸熟，趁肉還熱不熱，撕成雞絲。
3.胡蘿蔔去皮，洗淨，先切成薄片，再切成厘公尺長的蘿蔔絲。
4.將小公尺辣椒洗淨，去莖，去籽，切成約半厘公尺寬的公尺辣椒圈。
5.將鍋放在爐子上，放入適量的花生油，油熱後，加入蔥、姜、蒜帶出香味，倒入適量的開水、雞絲、胡蘿蔔絲和料酒，大火煮沸後，轉小火燉10分鐘， 將麵條放入數次，麵條放入鍋中後，用筷子迅速掰開，待水再次沸騰時，加入芹菜葉和小公尺辣椒，攪拌均勻，關火。
6.加入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
7.出鍋的美味佳餚。
技巧：
1、芹菜嫩葉不僅味道鮮美，而且營養豐富，能清熱清火，增強食慾，幫助消化，潤腸，預防缺鐵性貧血。 芹菜葉在沸水中焯水，不僅會軟化香氣，還會使顏色更綠。
2、雞絲放入鍋中後，最好加水煮一小會兒，這樣才能釋放出更多的美味。 雞湯是三大湯（雞湯、魚湯、羊肉湯）中的第一道，由於含有多種氨基酸，香濃營養，特別好吃。
3.麵條可以是乾麵，也可以買現成的手擀麵，也可以自己擀出來。 手擀麵是煮熟後立即煮熟的溼麵條，吸水不多。 麵條放入鍋中後，一般要煮5-6分鐘，會吸收很多水分，所以把麵條放下的時候，要提前放水。 手擀麵糰不能一次放入鍋中，應少量多次，鍋後應盡快打碎，防止粘在一起。
4.業內人都知道，義大利面的關鍵不是麵條，而是湯。 只有湯好喝，才能做出好的義大利面。 因此，除了雞絲烹飪的環節外，我們還要高度重視烹飪過程。 不要小看蔥薑蒜一鍋，光是這三者就能做成好湯。 這三種食材的量可以比平時炒的稍微多一點，花生油也要放多一些。 這時，建議倒入開水或熱水，如果用冷水，會感受到沸騰的香味，損失一半以上。
*從食物的角度來看，原始位址：