歲月，有滋味
新年的味道和日常生活的味道沒什麼不同，只是新年的訊號，把我們平日裡習慣的味道放大了百倍，千倍。 然而，新年的味道不僅僅侷限於味覺和嗅覺，它不是一種特定的味道，而是眼睛、耳朵、鼻子、舌頭、身體和心靈的通感。 在這一點上，早在乙個世紀前，著名的八卦小報《北洋畫報》就有乙個精闢的定義：“年味不僅指口中所觸，更指那些聽過、親眼目睹過的人。 吃年糕，喝屠蘇，嘗年; 聞到鞭炮聲，空竹聲，新年氣息; 看到紅衣小姑娘，關公的年畫讀書，也是新年的味道; 不過，兩者都要有，方珏有濃郁的當年味道。
年糕、吐蘇酒、鞭炮、空竹、紅衣小姑娘和關公的年畫讀書，乙個世紀前，年味代表著，雖然天地不同，但回味依舊悠長，依舊隱約可聞——過年就是這樣，平日裡沉睡的古魂， 透過新年的復活，將古老而古老的色彩和聲音的芬芳，尋找空間滲透到當下，而只有在這個時候，那些來自遠古時代的味道，才沒有那麼突兀，那麼自然，彷彿新年的氣息已經在這裡縈繞了很久， 但在過去忙碌喧囂的十乙個月裡，偶爾被遺忘了，直到這一刻，我才聞到了世代相傳的幾千年來醞釀的新年熟悉的香味。
磨豆腐。 說到過年的味道，總讓人想起殺豬殺羊的味道，而在年宴上，各種油炸炸的肉都少不了。但嚐過肉的味道後，原味豆腐最能清澈滿滿的油和水的胃。
農曆二十五，家家戶戶都在磨豆腐“，豆腐作坊也隨處可見。 “磨坊、賣紙漿的鍋、掛紙漿的布袋都是乾淨的。 豆腐的木格仔被刷掉，露出木絲。 一切看起來都像是新的。 王增琪的豆腐作坊的場景，在一些小城鎮還能看到。 乙個好的豆腐廠，清晨路過的時候，總能抬頭聞到熱豆的味道，夾雜著微微發酵的豆子，像夏天雨後一樣清新溫暖。 豆腐也很容易吃，用細鹽切青蔥是一道清爽的菜，可以端上餐桌。 就算是用水煮沸，在著名專家的眼中也是如此。 就像朱子清童年冬天的煮豆腐一樣：
水在翻滾，像很多魚眼，裡面揚起了小塊的豆腐，嫩滑的，像一件向後穿的白狐狸大衣。 鍋在“洋爐”上，爐子燻得黑黑相間，露出豆腐的白色。 ”
豆腐是送給窮人的禮物，但他的出身卻依附於漢朝的皇室貴族劉安，他是傳說中的雞狗，這多少有些可悲。 其實，這句話只是南宋朱福子的詩《豆腐》中的一句話，“我早知道淮南手法，安生得春布”，沒有更確鑿的證據。 河南省密縣大胡亭村東漢墓碑上廚藝的場景，被考古學家解讀為豆腐作坊，說浸豆、磨豆、濾漿、漿漿、榨水等主要工序一應俱全，只欠乙個環節。 這似乎比淮南王劉安發明豆腐的傳說又向前邁進了一大步，但並不能解釋為什麼從漢代到唐代幾百年來，豆腐從未被記載過。 直到五代宋朝初年，他才在《清一祿》中露臉。 但不管豆腐的來因是什麼，在它誕生的時候，現在已經成為大眾最日常的飲食，一道豆腐，可以搭配百味，上到鮑魚黃瓜翅膀，下到青菜和韭菜，不拘一格，包羅永珍。
忽然想起，前幾天，正值臨近春節的冬日黃昏，路過菜市場時，看到豆腐作坊裡放出來的豆腐，在寒風中放了一天，就凍僵了。
舞獅。 舞獅一直有一種想笑的滑稽感覺，這麼大的腦袋，明亮的大眼睛閃爍，嘴巴也張開閉合，明明是一副樸實可愛的樣子，卻有著一副胡茬般的身軀，上躥下跳，如靈活，真是一頭獅子看不見。
2023年2月5日，農曆兔年正月十五的“元宵節”，一場舞獅表演在北京朝陽區僑福芳草地上演。 （*摘自中新社）
從某種意義上說，舞獅在中國的起源確實是一種娛樂，無論是《寒書樂志》中提到的宮廷音樂舞蹈中的“象人”，還是曹維夢康在注釋中說的“若玩魚蝦，也玩兒（獅子）”; 又如在《洛陽嘉蘭》中，洛陽長秋寺佛像行進時，有“惡鬼、獅子，在前面引路”，足以證明舞獅是給音樂舞蹈隊伍帶來歡樂效果的表演。 到了唐代，舞獅更是風靡一時，《月府雜記》收錄了秋子部的舞獅，唐代的《太平天國曲》改編自《舞五方舞獅》，成為數百人表演的大型舞曲。 《通典》中記載的“五獅舞”更是歡樂，五獅分為紅、黃、白、黑五色，一百四十人圍著獅子“歌舞”，氣勢磅礴，熱情洋溢——舞獅讓人發笑，自然而然。
甄元邊會喜歡這首歌，醉醺醺地坐著笑，看看是不是不夠。 招待客人、督軍，獅子鬍子長在眼裡“，白居易在《西涼靈》中形容封建官員對舞獅感到厭倦，但在這場歡聲笑語、醉醺醺的歌舞宴會上，卻落在了一位七十歲高齡的普通軍人身上，如此歡快的舞獅並沒有讓他一起笑出聲來， 卻低著頭哭了起來。因為這個看似歡快的舞獅，講述了一段邊疆喪事史，“雕木為頭尾，鍍金眼銀附在牙齒上”。 芬迅毛衣晃了晃耳朵，如流沙中的“蒙面胡人、假獅子”，其實在涼州還沒淹沒吐蕃的時候，安西杜就護送最後幾頭獅子去長安朝廷進貢，走到一半的時候，卻聽到了涼州淪陷的訊息：
如果得到新訊息，安溪路再也回不來了。 向獅子哭泣，你知道梁州被困了嗎？ 獅子回頭看向西方，悲傷地咆哮著。 ”
故土淪陷的淚水和淚水的悲劇，回家的艱難，被演繹成一部讓人捧腹大笑的喜劇。
如今的**舞獅者，沒有人會追尋舞獅的古老故事，時間有魔力沖淡一切，只有來自歷史的歡快笑聲，像舞獅的面具，生動地裝飾在每一張充滿新年氣息的笑臉上。
燃放鞭炮。 鞭炮是一種神奇的東西，彷彿天生就充滿了一種稚氣，鞭炮是孩子們過年時最愛的樂趣，就算是大人，點燃鞭炮時躲閃跳躍，活得像個孩子。
說來也奇怪，放鞭炮的初衷是很嚴肅的儀式。 南代梁宗康的《荊初年史》大概是最早的鞭炮記載，正月初一，“公雞打鳴，朝廷前放鞭炮，燒草，為闢山，惡鬼”。 所謂“山聖”，就是西方深山中一種身長一尺多的獨腿小人，這種小人“捉蝦抓蟹”。 性不怕人，見人留，暮色照其火，燒蝦蟹。 服務人不是在那裡，而是從人那裡偷鹽吃蝦和螃蟹”。 明明是山主動出沒人類，但若是人類反擊，那就“又冷又熱”。 鞭炮是唯一能驅趕它的法寶。
雖然古籍中對惡鬼的描述似乎有真有，後人也甘心加油醋，讓它的形象從獨腿小人變成了猴臉人身，進而蛻變成江南地區流行的信仰，但它的本質恐怕不是惡作劇的反派， 而是一場令人毛骨悚然的瘟疫。
也許是觀察到某些瘟疫可以從野生動物傳播給人類，所以他們想出了利用燃放鞭炮的聲音來驅趕野生動物的想法。 畢竟對於古人來說，冬季是最艱難的時期，冬春交替是瘟疫容易流行的時候。 秦漢時期，大達在拉越，穿著玄義和朱衣，穿著熊皮，戴著**四眼面具，拿著**盾牌，方襄氏一族是人類為了驅逐瘟疫鬼而創造的鬼魂，用比瘟疫鬼更可怕、更猙獰的面孔來嚇跑瘟疫鬼。 大大祭祀的方面，和元旦燃放的鞭炮一樣，都是一樣的，只是乙個面子，乙個聲音。 《月令廣義》中所謂“除夕放鞭炮，使春陽搖邪”，正是這個意思。
“月嶺廣義”一直是明朝的傑作，但自唐宋以來，夾在明清時期，放鞭炮早已脫離了嚇山的初衷，成為過年的習俗。
震天震天震耳的聲音，襯托出因新年的到來而融化在歡聲笑語和歡樂的喧囂中的小身影，彷彿鞭炮聲已經響起，真是告別了舊時光，進入了新年的懷抱。 （原標題：新年風味）（完）。
由Lee Chaen撰寫。