自製石鍋拌飯配烤胡椒醬是必須的

我是季師傅，今天美食日記裡的文章是關於烤辣椒醬的製作，烤辣椒醬是一種用得很多的醬汁，可以把皮蛋和豆腐混合，火鍋湯鍋也可以當蘸醬，烤辣椒醬也可以和各種小冷盤混在一起。

吃烤辣椒醬饅頭也是乙個非常非常好的選擇。

每次吃飯，吃麵條的時候都會忍不住放點烤辣椒醬，真是香香驚人，那種辛辣香噴噴的，回味無窮，就是飛公尺。

今天就跟大家講講烤辣椒醬怎麼做，跟著我的節奏去學。

材料：新鮮二井條辣椒（青線辣椒）2公斤，紅鮮小公尺辣60克。

1、將青椒和小公尺辣椒莖洗淨，放在一邊。

2、將炒鍋加熱至無油無水狀態，放入青椒炒乾，耐心等待，將辣椒水炒乾軟，顏色由鮮綠色變為灰綠色，倒出冷卻，部分地方備用。

3）將辣的紅小公尺放入炒鍋中翻炒至變軟燒焦，倒出後與剛炸好的青椒放在一起備用。

注意：煎辣椒時，用抹刀反覆擠壓辣椒。 將辣椒炒乾，使其香香。

4、將事先準備好的蒜頭打成碎塊，放在一邊。

調味料：雞精30克，味精30克，白砂糖30克，美極鮮汁30克，鹽44克，家樂辣鮮醬60克，麻籽藤椒油約70克。

將兩種炸辣椒在食品加工機中掰開倒入盆中，加入蒜末，加入所有調味料攪拌均勻，烤辣椒醬就做好了。