灰甘藍一般是指藜麥，又稱灰草、白藜麥、澇漬藜麥、落藜麥、灰虎杖等。 莖直立，粗壯，有綠色或紫紅色條紋。 葉子通常很大，呈菱形或卵形，表面光滑，綠色葉子的背面覆蓋著細小的灰白色顆粒，用手可以看到有光澤的灰色沙子。
花小，不顯眼，綠色或淡綠色，通常以葡萄的形式聚集在一起。 這就是為什麼灰捲心菜因其花朵而通常不被注意到的原因之一。 然而，灰色花椰菜花的特點是它們非常小而獨特。
灰甘藍是農村地區一種相當常見的草本植物，生長在田野、路邊、草地、荒地和河岸附近等開闊地帶。 它們對土壤的適應性很強，可以在肥沃的土壤上生長，也可以在貧瘠的土壤中生存。
灰捲心菜在陽光下要求更高，因此它經常出現在陽光充足的地方，對於許多作物來說是一種難以控制的雜草。
大白菜的幼苗和嫩莖葉可食用，其葉子可作為蔬菜食用，富含維生素C、維生素A、鈣、鐵等營養成分，味道鮮美，食用價值好。 此外，灰甘藍還具有一些藥用特性，如清熱、防潮、殺蟲等。
灰甘藍的葉子最好在植物生長開始時採摘，因為這個階段的葉子更嫩，味道更好，營養更豐富。 一般來說，最好在植物尚未開花時採摘葉子，因為開花後葉子會變得更加苦澀。 此外，最好在清晨或傍晚採摘葉子，此時葉子的水分含量較高，口感較好。
以下是一些使灰綠色蔬菜更美味的常見做法：
1、大白菜翻炒：大白菜洗淨、切碎或切絲後，再加少許油炒，可以加入大蒜、生薑、辣椒等調味料，最後撒上少許鹽和雞精。
2.灰白菜沙拉：將灰白菜洗淨，開水後，切絲或切碎，即可與其他蔬菜和水果一起做沙拉，加上適量的沙拉醬，清爽可口。
3、煮白菜粥：白菜煮熟後，可以和公尺飯一起煮成粥，增加營養價值，也可以和一些肉或蔬菜一起煮。
4、灰白菜麵食：灰白菜煮熟後，可以與麵粉混合做餡料，如餃子餡或包子餡，也可以加入湯麵中。
無論是炒、煮、做沙拉還是義大利面，白菜都有其獨特的風味和營養價值，您可以根據自己的口味和喜好選擇合適的食譜。
需要注意的是，灰甘藍的嫩莖和葉在煮熟或適當處理之前可能含有一些特定的化學成分，例如草酸和硝酸鹽。 如果食用不當，可能會導致食物中毒和過敏反應的症狀。 另外，灰甘藍不宜吃太多。