辣蓮藕片，秘訣揭曉，讓你做出色彩與風味兼備的蓮藕片！

香辣蓮藕片 香辣蓮藕片是一道鹹香可口的冷盤，蓮藕的酥脆和辣椒的香麻完美互補，讓人食慾不絕。成分：

1個蓮藕。

大蒜片調味。

辣椒調味。

郫縣豆沙1湯匙。

醋調味。 1/2茶匙糖。

淡醬油 1勺。

蠔油 1勺。

小公尺辛辣可口。

方法：

將蓮藕洗淨，去皮切片，厚度約1公釐。

鍋中放適量水，煮沸，將蓮藕片焯水，除去水分。

燒油，加入蒜片炒香，用郫縣豆沙炒紅油。

加入蓮藕片翻炒。

加入醋、砂糖、淡醬油和蠔油，翻炒均勻。

加水調味。 將小公尺放入辣味，用大火均勻翻炒。

從鍋中取出即可食用。 技巧：

購買蓮藕時，要選擇體胖短、無鏽斑、無傷、不縮水的蓮藕，頂部蓮藕節越小越好。

去除蓮藕皮時，也可以用脊筷子或鋼絲絨球輕輕擦拭皮，既能去除表皮，又不會對肉造成太大的傷害。

焯一下蓮藕片時，不要焯太久，以免蓮藕變軟。

炒蓮藕片時，要用大火快速翻炒，使蓮藕片保持酥脆嫩滑。

調味料的配比可根據個人口味進行調整。