當人們想到“罐頭食品”時，他們會立即想到錫罐裝的肉罐頭，或者玻璃罐裝的水果罐頭，等等。 罐頭食品是工業現代化發展的典型代表，現在有各種形式的罐頭和包裝。
罐頭發明於 1804 年當時，法國的拿破崙飽受食物腐爛、後勤不足的困擾，於是懸賞高額解決問題。
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食品廠工人將加熱過的食物放入玻璃瓶中密封，幾個月不變質，這就是罐頭食品的“鼻祖”。 1810年，英國人發明了先進的罐頭食品——錫罐頭食品，使罐頭食品成為軍需品的寵兒。
罐頭食品真正的“發展之泉”是第一次世界大戰和第二次世界大戰戰爭平息後，大量罐頭被放到食物短缺的人手中，慢慢風靡全球。
在我國，50年前，罐頭食品絕對是“奢侈品”，七十年代，一斤豬肉不到5毛錢，但最常見的水果罐頭在8毛錢左右，當時家裡還有罐頭食品，絕對是“豪門”。
但奇怪的是，幾十年過去了，雖然罐頭食品在超市裡隨處可見，但人們吃得並不多，罐頭食品很少出現在正餐的餐桌上。 在假期期間，如果出現罐頭食品，很可能被認為是“差”。
昔日的“奢侈品為何會落雲霄”？
2020年，世界食品協會發布年度報告：中國是全球最大的罐頭食品生產國，佔全球罐頭產量的40%以上，中國罐頭食品暢銷全球150多個國家和地區，尤其是歐美。按人均年消費罐頭數量來看，美國是90公斤，歐盟是50公斤，日本是23公斤，而中國的資料非常驚人，只有不到02公斤。 這意味著中國生產的大量罐頭食品基本上都出口到國外。
為什麼現在中國人不喜歡吃罐頭食品？ 它擔心什麼嗎？ 為什麼暢銷歐美的罐頭食品不能在我國掀起波瀾？
罐頭食品的保質期至少為2-3年，有些罐頭軍品長達10年。 超長的保質期讓人擔心：是不是放了大量的防腐劑，吃多了這東西不是一件好事，會致癌致畸。
罐頭食品中新增了大量防腐劑是真的嗎？ 讓我們從為什麼食物會腐爛和變質開始
食物變質的根本原因是被自然汙染的微生物的繁殖。 也就是說，罐頭食品可以長期儲存，即通過技術手段，將罐頭食品中的微生物排除，達到無菌標準，罐頭食品也可以密封，外界微生物無法進入，因此食品可以長期儲存。
在罐裝生產線中，很少新增防腐劑。 因為微生物的消除和分離，以及防腐劑的新增，這是多餘的，並推高了成本。 例如，我國食品安全標準GB2760-2014明確規定，水果罐頭中不得新增防腐劑。
不過，為了豐富口感，罐頭食品是允許合法新增一些新增劑的，新增劑不等於防腐劑，不用擔心。
有人擔心罐頭食品營養不良，長期食用會導致營養不良。 其實目前罐頭是巴氏殺菌的，不同品種的殺菌溫度也不盡相同，除了一些不耐熱的維生素成分，如維生素C、維生素B6等會被破壞外，剩下的營養成分、礦物質、微量元素大部分都沒有消失，整體營養比炒菜要好。
因此，擔心“防腐劑”和“沒有營養”的兩大主要顧慮並不存在，罐頭食品還具有新鮮、安全、經濟、方便等優點，大部分開封後都可以直接食用，為什麼中國人就是不喜歡呢？
這主要有兩個原因：
一是“新鮮食品優先，不要時不時吃”的傳統觀念的影響。中國人講究吃新鮮，食材最好是親手加工烹製才能放心、滿足，即使有些菜必須做罐頭，也只能起到裝飾作用。
一是外賣的快速發展，使罐頭食品處於尷尬的境地外賣更能滿足很多沒有時間做飯，對飯菜的味道和溫度有要求的農民工的需求，口感比罐頭好，吃起來胃舒服，不覺得冷。
這兩種烹飪習慣和食物愛好，讓罐頭食品失去了進入餐桌並成為主流的機會。
近兩年來，罐頭食品出現了難得的“高光時刻”，即在新型冠狀病毒流行期間，由於防控隔離的需要，部分居民無法出門，罐頭食品一度火爆，但解除警報後，罐頭食品銷售再也沒有驚慌失措。
而且，近年來大量流行的速食麵、方便食品、預製菜進一步擠壓了罐頭食品的發展，罐頭食品的生產成本明顯高於其他日用食品，這也成為中國人難以喜歡的原因之一。
不過，我們身邊還是有一些人喜歡罐頭食品，吃罐頭的時候要注意4種情況，閉嘴，不要亂吃
1、注意選擇浸水罐頭，最好少吃浸油罐頭食品，防止耗油過多。
2、不要吃含糖高鹽的罐頭食品，因為長期食用容易帶來健康風險。
3.患病期間，不宜食用罐頭食品，如可能加重咳嗽、加重炎症等。
4、患有糖尿病、胃病、腎病等的人，應慎重選擇罐頭食品，盡量少吃，以防病情波動。