正文|科技星球習瑞。縣城茶館的老闆們度過了“豐年”。
春節期間，返鄉的年輕人擠滿了電影院和茶館。 在縣城，茶館是為數不多的年輕人可以相親相約的地方之一。
今年春節期間，縣城茶館的員工每天都要搖晃上千杯奶茶。 不管你加盟哪個品牌，一天至少可以有上萬的營業額，老闆們在春節假期可以賺到乙個多月的營收。
訂單爆倉，成為全縣餐飲娛樂消費常態。 茶葉是最突出的行業之一，這為2024年的線下消費增添了一絲信心。
2023年，茶葉品牌將加快步伐搶占下沉市場，紛紛走在上市之路上。 縣城是為數不多的茶葉品牌仍能搶到的市場之一。 誰能拿下縣里甚至鄉里，誰就能在決賽中贏得更多的籌碼。
“平時，一杯奶茶送到你家門口，最快只需要20分鐘。 春節期間，在縣城裡喝一杯奶茶，可能要等上乙個小時。
王靜的霸王茶雞店位於雲南某縣城。 這是王靜第一次沒有和家人一起過年。 除夕那天，王靜也在店裡工作，晚上和家人吃完團圓飯後，大年初一迎來了真正的忙碌。
平時，茶館的工作人員輪班工作。 從除夕到農曆正月初四，包括王京在內的六名員工，從早上九點半一直工作到晚上十點。
當你九點半到達商店時，你需要開始一天的準備工作。 王靜的印象是，從中午11點開始，店裡就不缺顧客了。 他們都處於戰鬥模式，每個人都處於連續輪換的狀態。
好在春節期間，老闆給了每位員工三倍的工資。 每天晚上看到檯面被清空後，王靜還是有一種成就感，“我覺得我又和朋友一起做了一件事。 ”
這是王靜第一次在茶館工作，春節期間的忙碌還是超乎她的想象。 “每天下班後，我都覺得自己的身體要崩潰了，”王靜苦笑著說。 記得過年這幾天，她一直在做泡茶的工作，基本上不到半個小時，一整桶茶就用完了。
在店裡工作的時候，王靜一直很緊張，一點也不覺得累。 但當她回到家時，王靜卻覺得自己的身體已經不屬於她了。 “我從老員工那裡聽說，去年春節最高的時候賣了3萬塊錢，我不敢想有多忙，有多累。 ”
春節期間，王靜的印象是，單機最多能生產近200杯，“杯子貼單比我高”，王晶回憶道。
春節前夕，門店單日營業額已達8000元。 在農曆新年期間，該店的營業額突破了10,000，最高日營業額可達近20,000。 平時人少的時候，王京記得一天只有兩三千人，忙的時候五六千人。
這意味著在 12 小時內，6 名員工必須抖出數千杯奶茶。
不光是奶茶新貴霸茶姬，而且在縣城裡，無論哪個品牌的店都訂單爆滿。
在特許經營權發布後，喜茶也迎來了今年下沉市場的訂單爆棚。 春節期間銷量增長排名前10位的城市均為非一線城市。 其中，喜茶在安陽、皇崗、福州、淮南、廣安、邯鄲、南平、連雲港等城市的銷售額較節前增長超過200%。
喜茶莆田秀嶼萬達店、泰安新泰五悅廣場店、寧德周寧上城廣場店、樂清景山北路店成為春節假期期間銷售額增長最快的門店，漲幅超過400%。
茶葉品牌“7芬甜”相關負責人也告訴科技星球，春節期間，縣城門店訂單爆棚明顯。 人口輸出城市的銷量明顯大於平時，如連雲港、鹽城、淮安、南通等。 7芬田透露，江蘇單店最大漲幅同比超過395%，山東單店最大漲幅同比超過196%。
親了幾下，喝了幾次奶茶“ 不過，大城市裡的茶館，可不是爆單的現場。
2023年，上海將有6000多家門店。 春節期間，除了景區附近的茶館外，一些常規商場幾乎沒有**，更不用說茶館了。
春節期間留在上海的石超告訴科技星球，第乙個月他在商場裡找不到一家店吃晚飯。 “一樓的茶館開著，但商場裡沒人。 ”
山西省太原市喜茶店的員工告訴科技星球，春節期間，店裡只是比平時忙了一點，沒有出現訂單爆炸。霸王查吉杭州店的員工說，過年的時候，他們的店還沒開門，她就去老家度假了。
無論是在大城市還是縣城，同一批年輕人都喝奶茶。 即使是沒有喝奶茶習慣的年輕人，也會在春節期間為奶茶買單。
春節期間，年輕人返鄉，縣城核心商圈成為親朋好友外出購物的首選。
茶峪果茶創始人溫峰曾統計過，春節期間，銷售額排名前10的門店基本都是縣內商圈門店，而且都在地級市或縣的核心商圈。 春節期間，這些門店的日營業額超過10000家，有的甚至達到了20000家。
喝奶茶、看電影、逛公園、放烟花，成為春節期間全縣一站式家庭出遊。 而另乙個重要的消費場景，就是年輕人的相親。
曹金龍告訴科技星球，他在深圳工作時平時沒有喝奶茶的習慣，一年都不會點一杯奶茶。 過年在家的8天裡，他喝了4次奶茶，都是因為需要相親。
縣里沒有娛樂活動可供選擇，所以你只能坐在珍珠奶茶店裡聊天，等待電影開始，然後吃一頓飯，“曹金龍告訴科技星球。
顯然，縣城的茶葉店生意在春節期間一直在上公升，從農曆正月初一到正月初五達到了頂峰。 據美團資料顯示，2024年春節期間（農曆2月2日2月2日至農曆正月初八2月17日），全國縣級市場迎來返鄉消費高峰，包括喜茶、奈雪茶、顧明、公尺雪冰城、茶百道等龍頭連鎖奶茶品牌**同比65%（對應農曆）**65%， 相關商戶數量同比增長34%。
隨著春節假期的結束，返鄉的年輕人將重返一線城市工作，縣城內茶館的熱鬧也將散去。
許多縣的茶店員工告訴科技星球，農曆正月初七過後，店裡的顧客數量明顯減少。 溫峰還告訴科技星球，茶峪縣門店的業績將在農曆正月初七之後下滑。
除了下沉市場核心商圈門店業績外，溫馮也告訴科技星球，全縣街頭門店、社群門店沒有明顯業績爆發，春節期間業績預計不會高。
溫峰和他的團隊還沒有審查分析，“街邊店的人很少，也可能是大家都出去旅遊，小區附近沒人買東西，所以把過年集中在小吃街消費。 ”
該縣能否支援茶葉的未來？ 無論是消費需求還是運營模式，縣城和一二線城市都大不相同。
在縣域內，核心商圈的選址是各大品牌競爭的關鍵。 縣內的茶店佔據了核心商圈的核心店鋪最多，並為大型店鋪設定了座位，而在一二線城市，街邊店較多。
溫峰說，這種情況確實存在。 一方面，一二線城市的生活節奏快，沒有那麼多時間坐在店裡消費，更多的是外賣和外賣，而縣城的年輕人生活節奏慢，喜歡和三五個朋友一起喝奶茶聊天。 從投資角度來看，一二線城市面積較大的門店運營成本較高。
縣城消費者對奶茶的口味也各不相同，7分甜品會針對下沉市場調整選單的產品邏輯。
近兩年來，縣城背後的下沉市場一直是茶葉品牌的必去之地。
嘿茶、奈雪茶、樂樂茶，曾經是茶飲三巨頭，都在過去一兩年裡紛紛開放專營，擁抱下沉市場。
與一二線城市相比，下沉市場還是可以探索的地方。 溫馮告訴科技星球，春節期間表現好的縣城門店，平時也能達到10-15萬元。
據CIC**預測，2022年至2027年，三線及以下城市成茶店GMV將以25的復合增長率增長4%，遠超2022-2028118年整個現成茶店市場7%的復合年增長率。
在縣城核心商場或小吃街，茶百道、古茶、上海阿姨、霸王茶、嘿茶都是10-20元**玩家。 而茶百道、顧明、上海阿姨，目前正在爭奪“茶飲第二份”。
2023年，各大茶葉品牌在拓店時都會遇到一定的困難。 某茶葉品牌創始人告訴科技星球，2023年下半年，加盟心情明顯鬆弛，門店擴張速度遠不如上半年。 據其了解，2023年絕對大多數品牌的門店擴張速度並不理想。
在一二線市場飽和的背景下，對於已經喊出萬店口號的茶葉品牌來說，縣城還是可以強行的方向。
從某種程度上說，是縣城支撐著顧明和上海阿姨。 截至2023年底，顧明38%的門店位於鄉鎮，二線及以下城市門店數量佔門店總數的79%。 截至2023年9月30日，上海阿姨約一半的門店位於三線及以下城市。
隨著年輕人重返工作崗位，縣城茶館的熱鬧景象又恢復了往日的平靜。 但真正屬於茶葉的縣城爭奪戰才剛剛開始。