時間如閃電，轉瞬即逝，不知不覺中，我們即將迎來農曆除夕夜。 除了除夕放鞭炮、祭祖、貼春聯外，最讓人期待的就是除夕大餐。 不管你有沒有錢，每個人都會盡最大努力把飯菜做得極致。 因為春節夜飯不僅要填飽肚子，還承載著團圓、幸福、祝福等。 大家坐在一起，聊著各自的處境，品嚐著久違的家鄉滋味，期待未來美好的生活。
農曆除夕大餐，作為告別舊迎新的一頓飯，有著許多習俗和精緻，雖然不一定是科學的，但它們是人們對健康、和平、財富、事業的嚮往，期待自己願望的實現。 建議你不要碰3種食材，多吃4道菜，以取悅龍年的好運。
（1）狗肉
自古以來，狗就是人類的好朋友它可以是家裡的看護人，也可以作為朋友陪伴我們，就像我們的家人一樣。 不知道從什麼時候開始，有句話說“吃狗肉可以禦寒保暖，滋養身體”，很多人都喜歡在冬天燉一些狗肉。 春節夜飯都是喜慶祥和，燉老養老院的朋友，能不吉利嗎？
春節夜飯建議大家不要碰狗肉，有一種呼喚“與狗戰鬥意思是吃了狗肉後，就要分道揚鑣了，這是不吉利的。
（2）苦瓜
不管是端午節、中秋節、清明節，還是冬至，大家都想求吉祥，所以會多說些好話和祝福。 春節是中國最大的傳統節日之一，不僅說吉祥，吃吉餐也吉祥。 比如豬手有抓財的意思，年糕有西洋雙陸棋的意思，雞翅有大鵬展翅的意思......這道菜的諧音不好，不能出現在跨年大餐的餐桌上。 苦瓜不合適，其中包含“苦”字。，艱苦的生活和貧窮是老百姓的禁忌。
（3） 泡菜
也許你會說，除夕夜的菜那麼多，為什麼人們還想著吃鹹菜？ 正是因為跨年大餐太豐盛了，讓人吃膩了，換幾口鹹菜吃起來很舒服。 其實不一定是盤子出現在餐桌上，可以做成酸菜魚、酸湯肥牛肉、酸辣雞內臟、酸菜餃子等。 這些菜沒有泡菜就沒有靈魂，吃起來味道也不差。
醃菜是在以前的經濟條件下生產的，而且成分不耐儲存它的意思是“貧窮”。。誰不想發財？ 除夕吃泡菜不吉利，不會壓垮。
（1）芹菜
芹菜是餐桌上的常客，口感清新，質地酥脆嫩滑，能促進腸道蠕動。 過年吃芹菜也有特別好的意義芹菜的“芹菜”與“勤”諧音，有勤勞和金錢的意思。
【芹菜炒牛肉】
我們切掉芹菜的根部，去掉老葉，在淡鹽水中浸泡 10 分鐘。 擦洗乾淨，切成小塊。 在鍋中燒開水，待水沸騰後加入少許鹽和食用油，以保持菜色不變。 將芹菜焯水，20秒後取出。 用冷水沖洗並瀝乾。
將牛肉洗淨，切成薄片。 加入少許醬油、澱粉和食用油，攪拌均勻，醃製幾分鐘。 在鍋裡加入一些豬油，炒牛肉。
牛肉炒好變色後，加入辣椒和大蒜翻炒香，再加入芹菜翻炒。
芹菜掰開後加少許鹽嚐嚐，翻炒幾下，就可以出鍋了。
（2）頭尾
魚是大大小小的餐桌上不可缺少的食材，過年吃魚有“一年比吃飽”的意思。 其實愛吃魚的人並不多，但吃魚是必須的。 該怎麼辦？ 我們可以單獨購買一些魚頭和魚尾，意思是“有頭和尾巴”。，既是魚又是吉祥。
【燉魚頭魚尾配辣椒燉】
我們刮掉魚頭和魚尾上的鱗片、鰓和其他雜質，加入 1 湯匙麵粉揉搓，然後沖洗乾淨。 將魚頭放入碗中，加入一罐啤酒、蔥和姜去除異味，醃製30分鐘。
在鍋上刷上油，然後炸魚頭。 將魚頭兩面煎，取出。
鍋中加入少許豬油和菜籽油，翻炒香，再加入切碎的辣椒、薑和蔥，翻炒香。 倒入1大碗開水，加入魚頭和魚尾，開始燉煮。
魚頭掰開後，加鹽調味，繼續燉20分鐘。 燉完後，還可以加入一些牡蠣菇、豆芽、豆腐皮等燉煮。
（3） 肉丸
不知道大家有沒有注意到，不管是南方還是北方，肉丸子基本都會做好。 它圓潤而柔軟，吃起來很嫩它有“團圓”和“圓滿”的意思。 帶有粉絲的肉丸會重新組合並完成很長時間。
【三道鮮湯】
我們將前腿的肉去皮，洗淨，然後切成碎肉。 加入少量蔥薑水、少醬油、澱粉、鹽，順時針攪拌，攪拌至肉末粘在筷子頂端。
去除芹菜的根和葉，洗淨。 提前30分鐘將粉絲浸泡在冷水中，洗淨，切幾次。
在鍋裡加入一些豬油，炒芹菜。 炒香後，倒入 1 大碗開水，用大火煮沸。 將肉末擀成球狀，放入鍋中煮熟。
肉丸煮熟後，加入粉絲，加入少許醬油和鹽調味，煮2分鐘即可食用。
（4） 雞肉
俗話說“沒有雞肉，就沒有盛宴”。，跨年大餐怎麼能沒有雞肉呢？ 雞是我國的傳統文化它有“好運”和“勤奮”的意思。希望在新的一年裡，一切都是吉祥的，勤勞的，富足的。
【香噴噴的當地雞湯】
我們去除雞肉的所有內臟和其他雜質，加入1湯匙麵粉揉搓，然後沖洗乾淨。
將雞肉放入平底鍋中，加入蔥結和薑片以去除異味。 放入冷水，蓋上雞肉。 煮沸，待水沸騰後，除去表面泡沫、蔥結、薑片，防止交叉調味。 轉小火繼續燉。
等到雞肉可以用筷子去，加鹽調味，再加一點枸杞。 煮沸 15 分鐘後，撒上一些切碎的蔥，就可以煮了。
小貼士：沒有焯水的雞肉要用冷水燉，水燒開後一定要把蔥結和薑片拿出來，否則容易歪味。
結論：每個地方的習俗都不一樣，你在那裡注意什麼？ 在評論下方留言，一起交流。