食品新增劑L-賴氨酸鹼的介紹。
L-賴氨酸鹼是一種重要的食品新增劑，主要用於補充食品中的賴氨酸含量，以滿足人體對必需氨基酸的需求。 賴氨酸是人體必需氨基酸之一，在生長發育、免疫功能和神經系統中起著重要作用。 然而，許多食物在加工和儲存過程中會失去賴氨酸，導致賴氨酸水平不足。 因此，L-賴氨酸鹼的加入成為一種有效的解決方案。
L-賴氨酸鹼具有以下特性：
1.安全性高：L-賴氨酸鹼是從天然原料中提取的氨基酸，具有很高的安全性。 在正常使用情況下，不會對人體造成傷害。
2.穩定性好：L-賴氨酸鹼在加工和儲存過程中穩定性好，不易受溫度、濕度等因素影響，能長期保持品質和口感。
3.易溶於水：L-賴氨酸鹼易溶於水，易與其他食品成分混合，不易沉澱或分離。
4.提公升營養價值：L-賴氨酸鹼的新增可以增加食品中的氨基酸含量，提高食品的營養價值，滿足消費者的健康需求。
在食品工業中，L-賴氨酸鹼廣泛應用於以下幾個方面：
1.嬰幼兒食品：嬰幼兒正處於生長發育的關鍵時期，營養需求量很大。 在嬰幼兒配方奶粉、公尺粉等食品中新增L-賴氨酸鹼，有助於滿足嬰幼兒的營養需求，促進嬰幼兒健康成長。
2.運動營養食品：運動人士在訓練期間需要補充足夠的蛋白質和氨基酸，以支援肌肉生長和恢復。 L-賴氨酸鹼作為蛋白質的組成部分，有助於提高運動營養食品的有效性。
3.烘焙食品：賴氨酸是一種麩質強化劑，可以提高麩質的彈性和持水能力，改善烘焙食品的口感和質量。 在麵包、餅乾等烘焙食品中加入適量的L-賴氨酸鹼，可以提高產品的質量和市場競爭力。
4.其他需要補充賴氨酸的食物：除了上述應用領域外，L-賴氨酸鹼還可以用於其他需要補充賴氨酸的食品中，如飲料、肉製品、乳製品等。
使用L-賴氨酸鹼時，有幾件事要記住：
1.控制新增量：根據食品標準和配方要求，合理控制L-賴氨酸鹼的新增量，避免對人體造成過量新增的負擔。
2.儲存條件：L-賴氨酸鹼應貯存於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。 使用前應檢查是否結塊或變色，以確保其質量和安全。
3.與其他配料合理搭配：新增L-賴氨酸鹼時，應與其他食品配料合理搭配，以保證食品的口感、品質和安全。
4.注意過敏反應：雖然L-賴氨酸鹼是從天然原料中提取的氨基酸，但仍有一些人可能對它過敏。 產品的致敏原應在使用前貼上標籤，以免過敏體質的人誤食。
綜上所述，L-賴氨酸鹼作為一種重要的食品新增劑，在補充食品中的賴氨酸含量方面具有廣泛的應用價值。 在使用過程中，應遵循相關標準和要求，確保其在食品中使用安全、有效、合規，為消費者提供健康美味的食品選擇。 營養強化劑