鹽被譽為“第一味”，不僅使食物更加可口可口，還含有多種對人體生理至關重要的營養物質。 “耕田耕地，吃鹽有力”是對古人生活經歷的總結和對鹽重要性的理解。
然而，過量攝入鹽會導致高血壓，並增加中風、胃癌和全因死亡的風險。 根據《中國營養與慢病狀況報告（2020年）》，中國人均每日食用鹽為93 克遠遠超過成人每日推薦的鹽攝入量不超過 5 克。
在這裡，我們提倡健康飲食，減少鹽的攝入。
根據2022年版《中國居民膳食指南》，成年人每天攝入的鹽不應超過5克。 有些人會使用限鹽勺或限鹽搖床來控制每餐烹飪時使用的鹽量，以避免吃太多鹽。
然而，考慮到家庭的其他成員（兒童的推薦鹽攝入量低於成人），以及調味品、零食和也含有一些鹽的即食食品，烹飪鹽應該少一些。
調味品中，醬油、各種醬汁、蠔油、味精、雞精、發酵豆腐的鹽分都很高，所以在烹飪時要注意控制用量。 如果你想吃某道鹹菜，你可以把其他菜做得清淡一些，以平衡總鹽的攝入量。
蒸、烤、煮等烹飪方法，適量加入醋、胡椒、八角、辣椒、孜然、蔥、姜、蒜、蘑菇、香菜、西紅柿、檸檬、胡椒粉、香料、肉桂、五香粉等配料幫助調味，不僅能減少鹽的用量，還有助於增加菜餚的風味和檔次。
需要注意的是，更建議在熱菜前放鹽，在吃冷菜之前放鹽，這樣可以保證在相同的鹹度下鹽的量少一些。 烹飪時少放糖，避免糖的甜味，抑制鹽的鹹味，更建議使用新鮮食材，醃製或燻製的食材不使用，或沖洗、浸泡、焯水後再使用。
高鹽食物是指每100克固體食物中鈉含量超過600毫克的食物，即食物標籤內鈉含量高於30%的營養素參考值; 100毫公升液體食物中鈉含量超過300毫克，即食物標籤上的營養素參考值高於15%鈉。
鈉廣泛存在於食品中，但高鹽食品主要集中在加工食品中，例如一些方便食品、零食和烘焙食品。 有些食物嘗起來不鹹，但在加工過程中新增了小蘇打或其他鹽，使食物更有嚼勁或更蓬鬆，以獲得更好的味覺體驗。
當你選擇食物時，不要忘記注意營養成分表，少選擇或不選擇高鹽食物。
常見高鹽（鈉）的食物。
1.調味品
醬油、味精、雞精、醬汁、發酵豆腐、蠔油等。
2.醃製、燻製食品
醃肉、燻肉、泡菜、泡菜、鹹鴨蛋、鹹魚等。
3.即食肉製品
火腿、香腸、泡椒和鳳腳等。
4.即食海鮮
蝦皮、魚乾、魷魚乾、海苔、魚罐頭等。
5.膨化食品
薯片、薯片、玉公尺片、蝦餅等
6.其他食品
鹹堅果、李子、甘草杏、速食麵、紅燒蛋、豆腐乾等。
如果你習慣了吃重，想換成清淡的味道，很難一下子適應。 但是，只要你充分了解高鹽攝入對健康的危害，強化自己的健康觀念，主動自覺地改變自己的烹飪和飲食習慣，對改變重口味會有很大的幫助。
這裡有乙個循序漸進的減鹽技術：首先用定量鹽勺或鹽瓶測量個人或家庭每天每餐的鹽用量，然後在2-6週後將每餐的鹽用量減少5%-10%，然後減少5%-10%，適應......2-6周重複幾次，逐漸達到清淡飲食和減少鹽攝入量的目的。
除了保持良好的烹飪和飲食習慣外，還需要不斷加強健康科學飲食的意識，並將其落實到日常生活中。
2024年的味道越來越濃
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