平安吉祥的新年 再過一周就要過年了，大家都開始購買食材，為新年做準備。 牛肉是每個家庭餐桌上不可缺少的肉類食材，燉牛肉是中餐中的家常菜，炸牛排是西餐的代名詞。
除了美味之外，這與牛肉獨特的營養優勢有關，那麼，牛肉的營養成分有哪些呢？ 我們怎樣才能健康地食用牛肉？
牛肉的營養價值
牛肉是常見的紅肉之一，具有“高蛋白、高鐵、低脂肪”的特點，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要。 據《本草綱目》記載，牛有“活氣、補脾胃、補弱強、強筋健骨、消腫除濕”的作用。 在寒冷的天氣裡吃牛肉有利於暖胃禦寒。
1.鐵元素牛肉中含有豐富的血紅素鐵，容易被人體吸收，吸收率高達20%，還能促進其他食物中鐵的吸收。
2. 鋅鋅與生長和性成熟有關，影響胎兒大腦的發育，紅肉中鋅的吸收率遠高於植物性食物。
3.肉鹼牛肉中的肉鹼含量高於其他肉類，支援脂肪代謝並有助於鍛鍊肌肉。
4.肌酸牛肉中富含肌酸，對肌肉能量很重要**。
5. 穀胱甘肽牛肉含有穀胱甘肽，尤其是在草飼牛肉中，有助於抗氧化劑並保護身體的免疫功能。
6. B族維生素紅肉含有較多的維生素B12、B3、B9和B7，其中維生素B12不能從素食中獲得。
健康食用牛肉的4種方法
1.適量攝入，分散消費你可以每天吃一點紅肉，每次大約1兩，或者你可以每週吃3-5次，但不要一次吃太多。 此外，將大塊肉切成小塊，如切絲、切丁、切片等，與其他蔬菜一起食用，不僅可以控制攝入量，還有助於保持均衡飲食。
2.選擇瘦肉，少吃肥肉肥肉的主要成分是脂肪，脂肪熱量高，營養遠不如瘦肉。 平時可以選一些新鮮的瘦肉，比如牛腱肉、里脊肉等，少吃肥牛肉等高脂肪肉，尤其是“三高”的人一定要少吃。
3.使用低溫烹飪烹飪紅肉時，盡量採用蒸煮等低溫方法，減少油炸、油炸、燒烤。 紅肉的肌纖維粗硬，切碎食用更有利於營養物質的消化吸收。
4.注意均衡營養肉、魚、奶、蛋等食物中含有豐富的蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果中都含有豐富的維生素和無機鹽。
有些人可以根據自己的身體狀況多吃紅肉。 比如，一些蛋白質營養不良、貧血、低血壓的人，需要吃一些紅肉來補充營養; 女性因月經而失血，**鐵標準高於男性，所以建議經常吃一些紅肉。