山藥雖然不驚人，但營養豐富，自古以來就被視為一種物美價廉的“滋補品”，可以作為主食、蔬菜、美味的小吃或甜點。 作為與藥食同源的好產品，山藥怎麼吃最能滋養人？
山藥，古今最受喜愛的良藥
中醫長期以來一直以山藥為藥來治療疾病，有醫藥上最好的美譽。 現代醫學研究表明，山藥營養豐富，含有多種營養成分，如：蛋白質、碳水化合物、維生素，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯化物它被稱為營養補品。 山藥還含有豐富的抗性澱粉，具有降低血糖和血脂的作用。 山藥還能增強機體免疫力、抗腫瘤、增強機體消化吸收功能、延緩衰老、健脾止瀉、補肺潤燥、滋養強身。
這五種人最適合吃山藥
山藥幾乎適合所有體型，對於以下五種人群來說，經常吃山藥的好處更多。
1.脾胃虛弱的人山藥扁平甜甜，有健脾、補胃、助消化的作用。 它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，可促進消化，改善胃腸功能。 山藥可以與大公尺、小公尺、紅棗等一起煮成雜糧粥或稀軟公尺飯，也可以將山藥磨細並與公尺粉混合。
2.糖尿病患者山藥中的甘露聚醣具有調節糖代謝和減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病患者的良好膳食產品。 值得注意的是，山藥的澱粉含量高於普通蔬菜，所以吃完後應該少吃主食，這樣可以使血糖更穩定。
3.心腦血管疾病患者山藥富含維生素和礦物質，可支援心臟和大腦健康，新鮮塊莖含有醣蛋白和甘露聚醣等活性成分。 還能有效防止血脂在血管壁沉澱，從而預防動脈硬化。
4.那些想要控制體重的人山藥的脂肪含量很低，富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對控制食慾和體重有很好的輔助作用。
5.肺虛和咳嗽山藥中所含的皂甙等活性物質具有益肺氣、滋潤肺陰的作用，可用於輔助肺虛咳嗽。
山藥的三種吃法
1.炒山藥。
在所有山藥做法中，炒山藥是最有營養和最美味的。 山藥被切成薄片或切絲炒，因為加熱時間短，所含的營養成分，尤其是維生素C，損失較少。
2.蒸山藥如果你正在從嚴重的疾病中恢復過來，食慾不振，你可以選擇最簡單的蒸法。 這種吃法又軟又爛，也適合患有慢性病的患者，比如高血壓、胃病等。
3.山藥粥煮粥時加入山藥塊，加上幾顆撕碎的紅棗，最適合兒童和老人食用。 因為這兩類人的牙齒和嘴巴都不好，消化系統比較弱，山藥粥很容易消化。 此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
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