虎皮雞爪不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和多種營養成分，是美味健康的零食選擇。 在享受食物的同時，它還為身體提供快樂健康飲食所需的營養。
1.煮沸肉湯。
1）配料準備：豬骨500克、雞架500克、白紅鴨1只約1000克、鹹雞1只約750克、水15公斤、蔥50克、姜50克、料酒50克。
2）如何製作：
首先，將豬骨和雞架放入沸水中煮沸5分鐘，在水處理過程中去除泡沫，然後在水結束後用清水沖洗表面。
在鹽水桶中加入15公斤水，在火上煮沸，然後放入加工好的豬骨和雞架，然後加入薑片、蔥和料酒，轉小火煮約乙個小時。
從市面上買來的鹹雞白燒鴨切塊，開水煮2分鐘，然後放入紅燒桶和豬骨、雞架繼續煮三個小時，煮熟的肉湯濾出殘渣。
2.香料配比和處理。
1）香料配比：花椒、八角25克，沙薑15克，白口12克，草10克，小茴香、黑胡椒、小茴香、草果、靈草、肉桂、沙仁5克，丁香3克，乾辣椒40克。
2）香料預處理：將香料在冷水中浸泡30分鐘，然後清洗浸泡過的香料，用中火煮5分鐘，然後用清水沖洗乾淨，放入香料袋中備用。
3.煮沸紅麴水。
1）配料：紅麴公尺130克，冷水2200克，色拉油250克，煮熟的豬油250克。
2）如何製作：
將色拉油與煮熟的豬油混合在一起，加熱並攪拌均勻，然後冷卻並放在一邊。
洗淨紅麴公尺後，取200克水，將紅麴公尺浸泡5分鐘，然後煮沸剩餘的2000克水，加入浸泡過的紅麴公尺煮約10分鐘，濾去渣滓，只留下紅麴水。
將紅麴水煮沸，加入冷卻的混合油，煮沸5分鐘，攪拌均勻。
第四，將糖煮沸。
1）配料：冰糖150克，冷水100克，開水100克，色拉油50克。
2）製作方法：在鍋中加入冷水、色拉油、冰糖泥，用小火慢慢煎，加熱至有大氣泡繼續煎至無氣泡，顏色由淺變為暗紅色，迅速加入開水，攪拌均勻後關火，糖色即備。
五是滷水生產。
1）配料：肉湯、香料包、紅麴水、白砂糖、鹽200克、味精50克、雞精30克。
2）製作方法：將準備好的調料包放入上面製作的湯料中，用小火再煮乙個小時，然後加入煮沸的紅麴水、糖、鹽、味精、雞精，然後煮十分鐘關火，一天後即可將鹽水醃製。
六、虎皮鳳爪製作。
1）配料準備：成品鹽水10公斤，色拉油5000克，雞爪1000克，蔥50克，薑片50克，鹽20克，料酒10克，海天醬油5克，紅花椒2克。
2）如何製作：
雞爪洗淨晾乾後，加入料酒、蔥薑、花椒、黑醬油和鹽，攪拌均勻，醃製約三小時。
醃製好的雞爪晾乾後，在150度的油溫下煎炸，直到雞爪上色，皮酥脆，可以除油。
將炸雞爪在冷水中浸泡三個小時後，放入沸騰的鹽水桶中，用小火醃製15分鐘，然後關火浸泡30分鐘。
7.紅燒蔬菜的儲存方法。
一般情況下，當日未售出的紅燒蔬菜需存放在保鮮櫃內
紅燒蔬菜是完全冷的;
保鮮膜將紅燒蔬菜完全密封;
在保鮮盒中冷藏。
8.紅燒蔬菜回爐的方法。
當日未售罄的紅燒蔬菜，應存放在保鮮櫃內，次日出售
取出用保鮮膜封住的紅燒蔬菜，開啟保鮮膜，恢復自然溫度;
將鹽水煮沸，放入已恢復到自然溫度的醃製蔬菜，關火浸泡10分鐘，然後取出。
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