郫縣豆瓣作為中國首屈一指的調味品瑰寶，其卓越的品質來源於獨特的選材原則和精湛的傳統工藝，雖然沒有新增人工香料，但憑藉細膩的加工和優質的原料，實現了鮮豔油膩的色澤、濃郁純正的香氣和豐富的口感層次的完美融合。 其特點是適中飽滿，色澤鮮豔如紅寶石，辣椒粒飽滿大，食用後回味悠長略帶甜味，堪稱川菜中不可缺少的靈魂調味料，因此贏得了“川菜之魂”的美譽。 特別值得一提的是，郫縣豆瓣的製作工藝嚴謹而獨特，這種代代相傳的工藝承載著深厚的文化底蘊和地方智慧，並於2008年獲批列入中國第二批國家級非物質文化遺產名錄， 成為中國傳統文化和飲食文化的重要遺產代表之一，受到高度珍視和傳承。
明清交代，陳氏家族起源於福建省汀州州孝感鄉翠鄉，陳奕賢遷居四川郫縣，繁衍後代。 據記載，1688年（清康熙年間），陳家成員不小心將乾豆與辣椒和少許鹽混合作為調味料，卻沒想到創造出獨特美味的食物，這就是郫縣豆瓣的最初形態。 到了19世紀中葉（清朝咸豐年間），陳氏家族的後裔陳守信，又稱新謙（又稱新謙），注意到鹹辣椒由於容易出水，不利於長期儲存。 根據他家的傳統做法，他花了幾年時間嘗試在辣椒中加入豌豆吸水，但效果並不理想，後來他用胡豆瓣代替，還是不盡如人意。 他從豆腐的發酵工藝中汲取靈感，創新地將灰面和豆瓣菜一起發酵，從而誕生了美味又麻辣的郫縣豆瓣，正式開啟了“一風河”醬園的程序。 以字型名稱中的“彝”字為紀念，結合當時的“咸豐”年名和天地人和諧，醬園被命名為“奕豐河”。 陳守新和他的“一風河”醬園因此被稱為郫縣豆瓣的正宗鼻祖。 從此，陳家的後代在郫縣南部地區深深扎根，通過代代相傳和不斷完善，郫縣豆瓣逐漸聲名鵲起。
經過數百年的發展和打磨，郫縣豆瓣已經形成了完善的生產工藝。 因為辣椒和蠶豆含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素C，可以刺激食慾、驅潮禦寒，而豆瓣菜是經典川菜不可缺少的調味料，所以郫縣豆瓣不僅在全國廣受讚譽，而且在世界各地廣受喜愛和傳播。 郫縣豆瓣的大規模生產始於1803年（清嘉慶八年），陳一健的後裔陳一仙在郫縣創辦了“順天醬園”，開始了“麻辣豆瓣”的大規模研發、生產和銷售。 1853年（咸豐三年），陳家的另一位後人陳守新在郫縣建立了“益豐醬園”，後併入“順田醬園”，產品質量明顯提高，生產規模也擴大了。 在此期間，陳守新率先採用了蠶豆與麵粉混合，與鹹辣椒混合的新工藝，成功生產出真正的郫縣豆沙。
郫縣豆瓣技術從咸豐三年到19世紀80年代達到成熟階段，在此期間，鵬縣人龔景明在郫縣設立了“元豐園”，打破了“益豐和”壟斷郫縣豆瓣市場的局面。 雙方的競爭促使兩大醬園不斷創新改進豆瓣製作工藝，使得郫縣豆瓣的品質和口感越來越昇華。 前20年，陳守新孫子陳文華在郫縣開辦了“少豐醬園”，使郫縣豆瓣產業形成了三足伎倆的格局，極大地推動了豆瓣生產工藝的進步。
進入20世紀10-40年代上期，“元豐園”和“一豐河”兩座醬園分別擁有約10畝的晾田，2.5萬個醬罐，近40名工匠，每年可生產約40萬斤西洋菜，規模壯觀。 隨著20世紀80年代川菜的蓬勃發展，無論是餐飲業還是普通家庭，對郫縣豆瓣的需求都急劇增加，促使豆瓣廠家轉向工業化生產模式，以滿足市場需求。 儘管如此，遵循傳統工藝的郫縣豆瓣仍然具有鮮紅、辛辣醇厚、口感酥脆厚實、口感優越等明顯優勢。 **10,000粉絲獎勵計畫