“水如茶”，泡茶和泡茶自然離不開水。
水是茶的載體，好茶需要用好水泡，用好水泡的茶才能嚐到茶的真面目。
相信很多茶愛好者都遇到過以下情況。
不同的茶是用相同的水沖泡的;
同一種茶是用不同的水沖泡的;
不同的茶是用不同的水沖泡的，等等;
以這種方式沖泡的茶注定與眾不同。
古人用水，泉水是第一位的。
唐代茶聖陸羽在《茶經》中說：“其水用於山河、江河、井下。 因此，可以看出，泉水非常適合泡茶。
對於泉水，古人也有天泉和地泉的說法。
天上的春天說的是從天而降的雨、雪和露水;
土泉是山、河、井的水。
宋代的茶葉愛好者注重茶水的輕盈、純淨、甜美和活潑，即：
水體輕，不含無機鹽的軟水為宜;
水質清澈，重點是澄清水和水的滋養;
水的甜味可以製成極好的茶;
水源是有生命的，強調水應該經常流動。
我們已經知道了好水的標準，那麼什麼樣的水才算是好水，用什麼樣的水來泡茶呢？
但是，古代和今天的水的選擇有很大的不同。
由於目前環境限制，我們用來泡茶的水一般分為地下水和後處理水。
地下水主要包括泉水和井水，其中無汙染的天然泉水是泡茶的較好選擇，因為山泉水是流動的水，通過砂岩層的滲透沒有雜質，水質也比較柔和，口感甘甜，含有多種對人體有益的微量元素， 可以最大限度地刺激茶葉。
但山泉水不宜長時間飲用，建議泡茶趁熱飲用;
而且，並不是所有的山泉水都適合泡茶，山泉水也不是廣泛使用，不方便，難以識別。
再處理水包括礦泉水、純淨水和自來水。
只有弱鹼性礦泉水才適合泡茶，有利於刺激茶的特性，促進健康。
純淨水是典型的軟水，無色無臭：能最大程度地帶出茶葉的本質，純淨水不含水鹼，有利於茶壺的保養。
在幾千年的泡茶史上，古人總結了“龍井茶、虎包水”、“長江之水、夢山之巔茶”等茶水與水的結合，這也說明茶與水需要相輔相成，只有這樣才能充分發揮各自的功能， 甚至事半功倍。
在明末戲曲作家張大夫的《梅花山莊文》中記載，“茶必須來自水，八分之一的茶遇上十點水，茶也是二十點; 八分之一的水，試十分之一的茶，茶只有八分之一的耳朵。 ”
泡茶的水有很多種，好茶需要用好水沖泡，這樣才能顯露出茶的芳香甜味。 我相信，只要按照好水的標準來判斷，一定能做出一壺好茶。
關注“畢洵”，更多茶知識，為你。
畢洵，尋找值得交付的幸福。