夏天是聞到花香的好時機。 尤其是在夏夜的風中，有淡淡的飄飄梔子花香味。 香味很有穿透力，彷彿要弄髒空氣，沾染上梔子花的香味，清爽人的脾氣。 
只可惜，盛夏一過，花香難熬。 所以“舊東西”很方便採摘新鮮的梔子花和鐵觀音花的芬芳和花的靈魂都留在了茶中。 面對刺鼻的香氣，吸一口喉嚨茶的味道清新透明，甚至有乳白色和蜂蜜味的味道。 躁動不安的炎熱夏天，竟然被這口茶熨燙了，乖乖柔軟。 它，就是這樣梔子花烏龍。 
帶花的茶自古以來就存在。 明代的顧元清在《茶譜》中說：“茉莉花.......”桂花、梔子花、梅花，可作茶。 花朵盛開時，採摘一半和整朵的一半香味，量量茶葉的量，採摘花朵泡茶。 花多了，太香了，去掉了茶韻; 如果花很少，它們不香，但不漂亮。 三停茶，一停花說。 ”
而這朵梔子花烏龍是遺傳的“花茶窯”。這種古老的手工製茶工藝。 當梔子花開時，鐵觀音的發源地安溪的茶農們會採摘新鮮的梔子花，和鐵觀音一起製作梔子花烏龍讓花香在茶葉中保持完整。 
從盛花開始，然後過篩花朵，然後將花朵與茶葉混合，堆放，發酵三五個小時，茶葉用木炭烤，最後將花瓣篩掉只聞花香，不聞花香。 
這一次陳釀三年，以炭烤鐵觀音為基底乾茶的形狀是捲曲的，顏色是深綠色的，茶香和花香完全融合在一起，形成獨特的香氣。 沸水煮沸，香氣撲鼻而來茶湯呈金黃色，湯味醇厚、清澈，中和了梔子花的乳香和蜂蜜甜香。 一口氣吃完梔子花的淡淡香味隨風飄進你的鼻子。 
梔子花烏龍的工藝與福州茉莉花的製作工藝相似，但比茉莉花茶更複雜。 因為梔子花的雄蕊微酸性，花萼有苦澀的味道，所以製作時需要用手去除花萼和雄蕊，只留下白色的花瓣供茶飲用。 
梔子花烏龍茶在市場上很少見，因為製作過程複雜，生產成本費時費力。 另乙個原因是現在幾乎沒有梔子花田，懂這門手藝的茶人也少了。 這個窯裡用的梔子花是安溪西平的野生梔子花。
梔子花分為小葉和大葉，我們平時看到的梔子花大多是灌木，但這次在安溪茶山上遇到的卻是“一棵樹的花”。
據當地人說，這些梔子花樹，這些樹已經有四五十年的歷史了導演還開滿了大花。 理想情況下，芽在一天開始時成熟並開放。
採摘時應小心處理，避免擠壓花瓣而造成變色，影響花材品質。 對花朵進行處理，去除雄蕊和容器，只留下花瓣和花梗，將它們攤開在乾淨涼爽的地方。
茶師提前為這次花坯挑選了茶坯，傳統的炭火烤鐵觀音已經陳釀了3年陳年茶香氣內斂，不搶花香，茶葉穩重平和它也有利於儲存。
按照傳統工藝進行窯爐，鐵觀音層、梔子層、新花與舊茶、新香與舊香的碰撞。 “旺盛”的花香被老茶吸入，老茶的“沉重而沉穩”融入新花中重複幾次，讓茶和花的香氣相互滲透。 100公斤茶葉，70公斤新鮮梔子花，15至16小時。 一萬朵梔子花為茶骨，很難想到香。
第二天，需要採摘枯花，將茶葉曬乾，晾乾三四天。 之後，需要第二個提香。 100斤茶葉和5斤梔子花增強香味，將山茶花融合三個小時，然後人工一朵一朵地挑出花朵。 整個窯爐過程大約需要6天為了喝到手工製作的梔子花烏龍茶，花香濃郁的茶骨。
在目睹了短暫的盛開的梔子花之後，花香被託付給茶葉，然後隨著茶香一起成為人們唇齒之間的一縷香味。 它可以是熱的，也可以是冷的一壺釀酒，房間裡香氣撲鼻。
熱泡建議使用標準外鍋，倒6 8g茶，用開水沖泡，前三道菜可立即沖泡，後續浸泡時間可根據自己的口味延長或縮短。
冷萃咖啡取茶葉5片6g，放入杯中，加入純淨水約500ml，冷藏約2小時（水量少時，茶葉量可減半）。 冷泡茶湯清新甜美，帶有淡淡的梔子花香和蜂蜜香味，進入口中後也能感受到清涼的感覺，一掃夏日的悶熱氣氛。
比起那些從綻放到化為塵土無人聽見的花朵，梔子花的生命是永恆的。 她綻放和落得很快，但在漫長的工藝過程中經久不衰的香味。 我認為我喝的不僅僅是那一口的舒適感，還有無盡的浪漫。