誰還記得“餃子王”女士餃子

誰還記得當年15億的營收，巔峰時期的全國450家門店，一代“餃子王”大娘餃子？ 現在他們正在衰落，彷彿一夜之間從祭壇上掉下來。

1996年5月，大娘餃子在江蘇省常州市開設了第一家店，原來是一家以手工餃子和牛內臟湯為主的小餐館。 大娘餃子之所以成功，是因為他們改良了餃子，用了北方的皮和南方的餡料，又用北方的餃子皮，餡料裡填上了南方的餛飩餡，大娘餃子的名字從此開始了。 2003年，峴娘餃子店遍布江浙上海，開店50余家，年營業收入達上億。 （當時光是賣餃子就能達到這個數字，已經相當恐怖了） 後來，大娘餃子陸續走遍全國，相繼開了300多家門店，年收入15億。

一切的轉折點是在2013年資本介入後，餃子出現“無味”，餃子開始賣得越來越貴，數量開始縮水，口感也不如以前好，從最早的手工餃子到第一次廚房配送。 一切都與利潤有關。 餃子有3個主要變化：

1.餃子從20克改為17克5G，偷工減料。

2.手工製作改為機器製作，然後從第乙個廚房分發，在節省成本的同時，口感也變差了。

3.餃子店變成了雜貨店，什麼都開始賣了，包括蓋飯、麵條、甜點等等。

水能載舟，也能掀翻船“，經過一系列的資本運作，原本好店經營一團糟，典型的國內外行引導內部人士做生意，一群什麼都不懂的資本經理進門，一頓飯經營兇猛如虎， 看看 25 的結果。乙個好餃子店，興旺的國產餐飲品牌被毀了，不是因為肯德基麥當勞有多厲害，而是因為國內資本太多了250，他什麼都想插手，把乙個好的國產品牌搞得一團糟。 顧客用腳投票，與其做各種亂七八糟的事情，不如把單品做好，主品餃子不好吃，甜點怎麼辦！