水煮牛肉作為經典的四川菜，以其辛辣香味和鮮嫩的口感深受人們的喜愛。 下面，我將向您介紹三種煮熟牛肉的方法，讓您在家輕鬆製作美味的川菜。 第一種方法：傳統水煮牛肉配料：牛肉片300克，黃豆芽100克，青蒜芽50克，蛋清1個，花椒粉1 2茶匙，澱粉2湯匙，鹽適量，豆沙2湯匙，辣椒乾10克，薑末10克， 蒜蓉10克，蔥花切碎 適量：1個將豆芽和青蒜芽洗淨，捏掉豆芽的鬚根，將青蒜芽切成馬耳形。 2.將鹽、蛋清和澱粉加入牛肉片中，醃製 10 分鐘。 3.將油燒熱，將豆沙、姜、蒜炒香，加適量水煮沸，然後將豆芽煮熟放入碗中。 4.鍋中加入適量油，煮至50%熱，將醃製好的牛肉片滑入鍋中直至煮熟，取出放入豆芽碗中。 5.將底油留在鍋中，將乾辣椒炒香，倒在牛肉片上，撒上胡椒粉和切碎的大蔥。
第二種方法：在酸湯中煮熟牛肉。
材料：牛肉片300克、黃豆芽100克、青蒜芽50克、金針菇100克、蛋清1個、花椒粉1 2茶匙、鹽適量、酸湯肥牛肉調味料1包、辣椒乾10克、薑末10克、 蒜蓉10克，蔥花切碎適量。
步驟：1將豆芽和金針菇洗淨，掐掉豆芽的鬚根，去除金針菇的根。 將青蒜芽切成馬耳朵的形狀。
2.將鹽、蛋清和澱粉加入牛肉片中，醃製 10 分鐘。
3.將油燒熱，加入酸湯肥牛肉調味包翻炒香，加適量水煮沸，然後將豆芽和金針菇煮熟，撈出放入碗中。
4.鍋中加入適量油，煮至50%熱，將醃製好的牛肉片滑入鍋中直至煮熟，取出放入豆芽碗中。
5.將底油留在鍋中，將乾辣椒炒香，倒在牛肉片上，撒上胡椒粉和切碎的大蔥。
第三種方法：辣水煮牛肉。
材料：牛肉片300克，黃豆芽100克，青蒜芽50克，蛋清1個，花椒粉1 2茶匙，澱粉2湯匙，鹽適量，辣基2湯匙，辣椒乾10克，薑末10克，蒜蓉10克， 切碎的大蔥適量。
步驟：1將豆芽和青蒜芽洗淨，捏掉豆芽的鬚根，將青蒜芽切成馬耳形。
2.將鹽、蛋清和澱粉加入牛肉片中，醃製 10 分鐘。
3.燒開油，加入辣底、薑末、蒜蓉炒香，加適量水煮沸，然後將豆芽煮熟放入碗中。
4.鍋中加入適量油，煮至50%熱，將醃製好的牛肉片滑入鍋中直至煮熟，取出放入豆芽碗中。
5.將底油留在鍋中，將乾辣椒炒香，倒在牛肉片上，撒上胡椒粉和切碎的大蔥。